Пиперлив хумор, шарени закачки, дълги трапези, многолюдни сбирки – и

Пиперлив комизъм, шарени закачки, дълги трапези, многолюдни сбирки – и всичко това съпроводено от вкусни манджи, и то под звуците на духовата музика. Този собствен северозапад ни сервира в най-новата си книга кулинарният фотограф Илиан Илиев. Ще може да опитате „ Супа от комшийски петел “, „ Пукани пиперки от село Лютидол “, рецептата на началник Виктор Ангелов за „ Шкембе супа с темперамент от село Кошарник “, „ Кюфтетата на бай Бани от центъра на Монтана “, „ Пърленките на началник Светлана Илиева “, „ Свински ребра от село Реброво “, „ Бухтички по Берковски “ на началник Петко Костадинов… Поднасяме ви  предписания от книгата.  Цедено кисело мляко с мед и орехи по монтански МЕДЕНА ПОДЛОЖКА
100 г липов мед
100 г белтък
100 г пудра захар
100 г брашно

Всички съставки, авансово темперирани на стайна температура, се смесват с миксер до приемане на еднородна примес. Сместа се разстила фино във форма за печене или върху хартия за печене. Пече се 7 минути на 150°C.

КАРАМЕЛИЗИРАНИ ОРЕХИ
100 г захар
150 г орехови ядки

Захарта се сипва в суха касерола и се загрява на сдържан огън до разтапяне и приемане на кехлибарен цвят. Към карамела се прибавят ореховите ядки и се разбърква деликатно, с цел да не се начупят. Махаме карамелизираните ядки от огъня и разстиламе всяка ядка самостоятелно на хартия за печене.

СГЛОБЯВАНЕ НА ДЕСЕРТА: Върху медената поставка се слага липов мед, цедено кисело мляко и се декорира с карамелизираните орехи.