Пилешките бутчета с картофи на фурна са любима класика в

Пилешките бутчета с картофи на фурна са обичана класика в българската кухня. На пръв взор ястието е простичко, само че точно в дребните елементи се крие разликата сред нормално и същински кулинарно прелъщение.

Сочността на месото не е случайност. Тя зависи от вярното осоляване, режима на печене и почивката след фурната. Кожата е естествена отбрана против изсушаване, по тази причина в никакъв случай не я махайте.
Сухото осоляване – престой в ледник със сол без покритие – е професионален трик, който подсигурява хрупкава кожа и кадифено месо.
Необходими артикули (4 порции)
6 пилешки бутчета с кожа
1 кг картофи (на едри резени)
1 огромен лук (полумесеци)
4 скилидки чесън (на филийки)
1 ч.л. сушена мащерка или розмарин
1 ч.л. сладостен червен пипер + ½ ч.л. пикантен (по желание)
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. сол
3 с.л. олио или зехтин
кора и 1 с.л. сок от лимон
по избор: 50 мл бяло вино, свеж магданоз