Пикантно говеждо, задушено в марината от червено вино
Пикантно телешко в марината от вино – необикновено вкусно лакомство, измислено от моя брачен партньор. Той готви нарязано телешко месо с картофи, моркови, гъби и зелен грах. Ястието може да бъде модифицирано посредством прибавянето на повече зеленчуци или заместването на говеждото с друго месо, да вземем за пример пилешко. Споделям ви фамилната ни рецепта!
Списък на употребяваните съставки:
За яхнията:
1,3 кг говеждо месо;200 грама гъби;100 грама зелен грах;80 грама лук;30 грама чесън;картофи, моркови на усет.За марината:
400 мл телешки бульон;150 грама пшенично брашно;100 мл алено вино;90 грама краве масло;30 мл ракия;30 грама захар;риган, мащерка, магданоз, карамфил.Начин на подготвяне:
Сложете ситно нарязана мащерка и риган в огромна купа. Добавете ситно нарязания чесън.
Изчистете месото от костите, нарежете го на кубчета със междинен размер. Поръсете със сол и черен пипер от всички страни.
В обособен съд сложете месото, кубчетата обелени моркови, нарязания лук. Залейте съставките с 1/2 бутилка алено вино, прибавете малко ракия. Покрийте купата с фолио, мариновайте за два часа.
Добавете масло в тиган. Изчакайте, до момента в който маслото се загрее, по-късно запържете говеждото на малки порции.
Добавете телешкия бульон и останалите течни съставки за марината. Варете на мощен огън за 17-20 минути, като разбърквате понякога. Намалете топлината до най-малко и продължете готвенето през идващите два часа.
След два часа обелете и нарежете картофите на четвъртинки. Добавете зеленчуците и гъбите към говеждото месо, разбъркайте деликатно. Добавете лъжица захар, оставете да къкри 1,5 часа.
Вижте още: Салата от тиквички, моркови и лук: в никакъв случай не остава за зимата!
Разтопете маслото в тенджера, прибавете пшеничното брашно. Разбъркайте до образуването на гъста паста. Запържете го, до момента в който сместа придобие светлокафяв цвят на орех. Добавете я към говеждото месо.
Приятен вкус с рецептата за пикантно телешко в марината от вино!
