Печена пуйка с хрупкава коричка и оризова плънка върху канапе

Печена пуйка с хрупкава коричка и оризова плънка върху канапе от кисело зеле - какво да желае повече човек?

Необходими Продукти

● пуйка - 1 бр. (5 кг)
● ориз - 200 г
● бульон - 1 - 2 л.
● моркови - 2 - 3 бр.
● лук - 2 - 3 глави
● гъби - 300 г
● розмарин
● мащерка
● чесън - 5 - 6 скилидки
● листа от култивиран чай
● магданоз
● растително масло
● масло - 180 г
● млян червен пипер - 1 ч.л.
● смляно индийско орехче - 1/3 ч.л.
● сол
● млян черен пипер
● кисело зеле - 1 зелка междинна

Начин на подготвяне

Нарежете на ситно два стръка прясна мащерка и няколко листа култивиран чай.

Нарежете също на ситно и два стръка магданоз.

Вземете три скилидки чесън и ги прекарайте през преса за чесън.

Добавете червен пипер, индийско орехче, надробен черен пипер и към 1 с.л. сол.

Добавете 150 грама размекнато масло и разбърайте сместа до гладкост.

Изплакнете добре пуйката, отстранете непотребните пера.

Подсушете птицата с хартиена забрадка и по-късно деликатно отделете кожата от месото с ръце.

Няма потребност от унищожаване на самата кожа! Необходимо е да се сътвори пространство сред кожата и месото, с цел да се натрие пуйката с готовата примес.

Готовата маслена примес с подправките намажете под кожата на пуйката.

Пълнеж:

Залейте оризът с 1.300 мл. бульон и варете до полуготовност.

Времето за варене зависи от типа на ориза. Средно това ще отнеме към 30 минути. За готвене е най-добре да употребявате зеленчуков или месен бульон, тъй че оризът ще бъде доста благоуханен и апетитен.

Нарежете на ситно лука и останалия чесън, запържете до златисто кафяво.

Нарежете морковите на дребни кубчета и ги прибавете към лука, запържете 8 минути на сдържан огън.

Нарежете гъбите на едри кубчета и ги прибавете към останалите зеленчуци.

Запържете, до момента в който гъбите пуснат течност, по-късно прибавете малко сол и надробен черен пипер и гответе още 3 минути

Добавете сварения ориз, разбъркайте добре и гответе още 2 минути

Нарежете магданоза и салвията на ситно и прибавете към останалите артикули, посолете.

Нарежете на ситно киселата зелка и покрийте дъното на тавата за печене на пуйката. полейте зелето с 2-3 с.л. растително масло. Добавете 1-2 ч.ч. от бульона.

Напълнете деликатно пуйката с плънката.

Поставете пуйката в тавата върху зелето.

Размекнете останалото масло и го натрийте върху пуйката.

Покрийте тавата с пуйката с фолио.

Пече се в добре загрята фурна на 160 градуса към 3.5 часа.

Времето за готвене зависи от размера на пуйката. За 1 кг. лишава към 40 минути. Можете също да определите готовността благодарение на термометър за храна, като го поставите в дебелата част на гърдите. Температурата би трябвало да доближи 75 градуса.

На всеки 30 минути печене пуйката би трябвало да се изважда от фурната и да се полива със соковете от тавата.

Приблизително 40-45 минути преди готвене отстранете фолиото от пуйката, с цел да хване хрупкава коричка.

Готовата печена пуйка извадете от фурната и оставете за към 20 минути.