Пащърнакът е изявен представител на есенно-зимния зеленчуков пазар, но той нерядко

Пащърнакът е изявен представител на есенно-зимния зеленчуков пазар, само че той нерядко бива подминаван от мнозина, които не знаят какво изпускат. Често бива определян като огромен морков, необичайно изглеждаща ряпа и какво ли още не. Макар и не изключително атрактивен на външен тип, пащърнакът със своя бял цвят и издължени форми се оказва безпределно потребен за нервната система поради наличието си на В3, защищава от рак и диабет, потребен е и за бременните дами.

Обикновеният пащърнак (Pastinaca sativa) е кореноплоден зеленчук, сходен с моркова. Корените му наподобяват на тези на моркови, само че са с по-светъл цвят и имат по-силен усет.

Пащърнакът наподобява като ярък морков и е в действителност родственик на моркова, целината и корена на магданоза. Пащърнакът произлиза от Европа и Азия. Често срещан в Европа, този тип зарзават е пренесен в Съединени американски щати от колонизаторите през 17-ти век. Пащърнакът става известен през 19-ти и началото на 20-ти век със своя усет, сходен на този на целината и прелестен мирис и е постоянно употребен в нискокалорични предписания.

Този жилест кореноплоден зарзават пораства най-добре в райони с студен климат. Въпреки, че е двугодишно растение, земеделските производители култивират пащърнака като едногодишно растение.

Пащърнакът може да се откри целогодишно, като пиковият му сезон е от есента до пролетта.

Половин чаша пащърнак съдържа 50 калории, 0 грама мазнини, 0 мг холестерол, натрий, 12 грама въглехидрати, 3 грама диетични фибри, 3 грама захар, 1 грам протеини, витамин С, калций и желязо.

Идеален е за приготвянето на супи, яхнии, салати и гювечи. Може да се употребява необработен, под формата на пюре или след сваряване с други зеленчуци. Подправят се с него питки, зеленчуци и кисело зеле.

Ползи за здравето



Консумацията на пащърнака е от изгода за нервната система, заради високото наличие на ниацин.

Притежава противоревматично и противоотровно деяние. Действа и като натурален диуретик.

Възбужда апетита. Действа регулиращо върху работата на стомашно-чревния тракт и оказва помощ при запек (поради наличието на фибри). Способства да се понижи риска от развиването на диабет вид 2 посредством намаление на холестерола и кръвната захар.

Помага при болки в кръста. Съдържа дейното пастинацин, заради което което работи спазмолитични и съдоразширяващо.

Добро средство при профилактика на сърдечно-съдови болести, намалява кръвното налягане, подтиква имунитета.

В националната медицина пащърнакът се причислява към храните, които работят като естествени афродизиаци.

Съдържа малко калории и е подобаващ при спазването на диети.