Пържола с приятен лимонов дресинг - храна за душата, която

Пържола с прелестен лимонен дресинг - храна за душата, която да споделите в компанията на обичаните хора

Необходими Продукти

● свински филета - 5 бр. от бут
● лимони - 1 бр.
● черен пипер - 1 к.л.
● зехтин - 4 с.л.
●

За дресинга

● лимони - 1 бр.
● горчица - 1 к.л. дижонска
● зехтин - 5 с.л. студено пресован
● мед - 1 к.л.
● куркума - 1/3 к.л.
● сол
●

За салатата

● салата айсберг - 1 бр.
● краставици - 1 бр.
● чушки - 1 бр. алена
● магданоз
● семена - 1/2 шепа микс
● чери домати - 5 бр.

Начин на подготвяне

Купувайки месото от профилиран магазин, моля месаря да ми отреже 5 свински филета, с дебелина 1 см.

Почиствам от ципи, в случай че има такива. Не ги тъня, тъй като той ги е нарязал с точната дебелина. Поръсвам ги с черен пипер, лимонова кора, зехтина и сока от лимона.

Когато месото се пече на скара или грил тиган, посоляването е в края на термичната обработка. По време на запичането тя лишава соковете, изсушава и месото се свива /запомнила съм този съвет от началник Гордън Рамзи/.

Поставям филетата в ледник за едно денонощие. Изпичам ги на грил, като внимавам месото да остане сочно, а не препечено. Посолявам ги и ги оставям да отпочинат 30 минути.

През това време подготвям салатата и дресинга. Изцеждам лимона и към сока му добавям горчицата, куркумата, меда, сол и най-после зехтина. Разбърквам добре, до приемането на хомогенна консистенция. Понякога подготвям по-вече, прибирам в бурканче в ледник и постоянно разполагам с бърза салатена заливка.

За салатата раздробявам листата на айсберга, разрязвам краставицата, чушката на кръгчета а доматите, на четвъртинки и посипвам със семената. Пристъпвам към сглобяването. В чинията систематизирам от салатата. Всяка пържола разрязвам на резени.

Сервирам ги върху повърхността на острието на ножа и обливам с ароматния дрейсинг преди поднасяне.

Този прийом на поднасяне е чудесна и истинска хрумка, тъй като месото не кисне в салатата, чийто дресинг овкусява пък и нея.