Парена туршия
Необходими Продукти
● чушки - 5 кг червени и месести пиперки● карфиол - 2 и 1/2 кг
● моркови - 1 кг
● керевиз - 2 приблизително огромни глави с листата
● чесън - 2 - 3 глави
●
за саламурата
● оцет - 3 л
● вода - 3 л
● олио - 2 ч.ч.
● захар - 2 ч.ч.
● сол - 2 ч.ч.
● дафинов лист - 2 - 3 броя
● черен пипер - 1 ч.л. зрънца
● бахар - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Всички зеленчуци се измиват. Дръжките на чушките се отрязват ниско и семенната им част се набожда на няколко места дебела игла. Обеления керевиз се нарязва на части, а карфиолът се накъсва на розички.
Скилидките чесън се обелват. Съставките за саламурата се кипват в съд на котлона. В кипящата саламура се пускат поредно по 5-6 пиперки за 1-2 минути да се попарят.
Вадят се благодарение на решетъчна лъжица и се охлаждат върху необятен поднос. На дъното на всеки буркан слагайте стъбла от керевиза. Отгоре подредете няколко пиперки, а сред тях разпределяйте карфиол, керевиз, моркови, чесън. Така се цялостни всеки буркан до горе.
Отгоре сложете венец от керевизени стъбла. Вместо тях може да употребявате лозови пръчици, с цел да се притиснат добре зеленчуците. Залейте подредената туршия в бурканите с охладената саламура, затворете и стерилизирайте бурканите за 15 минути след завиране.
