Пъпешът е сред любимите аромати и вкусове на лятото. Има

Пъпешът е измежду обичаните аромати и усети на лятото. Има над 500 сорта, познати в Европа, а измежду най-популярните и желани е типът канталуп (Cantaloupe) с наситена оранжева сърцевина. Той обезпечава редица антиоксиданти, фитонутриенти и електролити, за които е потвърдено, че имат голям брой изгоди за здравето.

Те подкрепят прекъсването на увреждането от свободните радикали в тялото и забавят процеса на стареене. Този вид пъпеш се употребява и за добиване на ензим, наименуван супероксид дисмутаза (Superoxide dismutase/SOD) - мощен антиоксидант, който се среща основно в кората на пъпеша и играе жизненоважна роля за отбрана на вътрешността на човешкото тяло от оксидативен стрес. Интересен факт е, че семената от пъпеша също обезпечават значими омега-3 мастни киселини и в действителност са годни за консумация.

Съдържание на потребни субстанции - към 160 грама нарязан пъпеш канталуп съдържа почти:
54,4 калории
14,1 грама въглехидрати
1.3 грама протеин
0,3 грама мазнини
1,4 грама фибри
5,412 интернационалните единици витамин А (108% DV)
58,7 мг витамин С (98% DV)
427 мг калий (12% DV)
33,6 микрограма фолиева киселина (8% DV)
1.2 мг ниацин (6% DV)
0.1 мг витамин В6 (6% DV)
4 микрограма витамин К (5% DV)
19,2 мг магнезий (5% DV)
*DV- daily value = % дневна доза



“ В допълнение, потреблението на пъпеш обезпечава и пантотенова киселина (витамин В5), холин, бетаин, калций, желязо, фосфор, цинк, мед, манган и селен. ”

Има толкоз доста впечатляващи изгоди за здравето ни от потреблението на пъпеш:

Богат източник на Витамини А и С - с всичките си невероятни хранителни субстанции и евентуални изгоди за здравето, доста хора даже дефинират пъпеша за супер храна. Благодарение на високото си наличие на антиоксиданти, измежду които Витамин А и Витамин С под формата на аскорбинова киселина, потреблението на пъпеш оказва помощ в битката със свободните радикали и оксидативния стрес в организма;

Има противовъзпалителни свойства и може да помогне за попречване на сърдечни болести - доста проблеми, свързани с сърцето като висок холестерол, високо кръвно налягане и риск от инфаркт или инсулт - стартират с хронично, нежелано инфектиране и продължителен оксидативен стрес. Голям брой изследвания свързват по-високата консумация на зеленчуци и плодове като пъпеша, с понижен риск от развиване на сърдечно-съдови заболявания;

Засилва имунитета – каротеноидите, открити в пъпеша, могат да оказват помощ за усилване на имунната система и за попречване на инфекции. Един характерен каротеноид, бета-каротин, има известност за повишение на имунитета при хората и животните. Изследванията демонстрират, че бета-каротинът може да ускори функционалността на имунните клетки;

Помага за възобновяване на мускулите и издръжливостта – потреблението на пъпеш обезпечава умерено количество калиев електролит. Калият е значим съставен елемент на клетките и телесните течности, както и важен хранителен детайл за спортистите и хората, които са изключително дейни. Той може да отпуска кръвоносните съдове, което намалява кръвното налягане и защищава от мускулни конвулсии. Калият също по този начин разрешава по-бързо възобновяване на мускулите и понижаване на напрежението върху тялото;

Подпомага здравето на очите – пъпешът обезпечава значими хранителни субстанции, които играят жизненоважна роля в отбраната на здравето на очите, в това число бета-каротин, Витамин А, Витамин С, лутеин и зеаксантин (важен каротеноид, който се всмуква в ретината на окото, където се счита, че обезпечава антиоксидантни и защитни функционалности за пречистване на UV светлината);

Има позитивен резултат за здравето на кожата - оранжевите храни, в това число морковите, сладките картофи, тиквата и, несъмнено, пъпешът, също са богати източници на каротеноиди. Каротеноидите могат да понижат риска от увреждане на кожата и неприятните резултати на слънчевото изгаряне;

Полезен за храносмилането и детоксикацията на организма – всички сортове пъпеш са изключително хидратиращи плодове, тъй като имат високо наличие на вода. Това оказва помощ на храносмилателния тракт да поддържа добра хидратация, детоксикира организма и оказва помощ на тялото ни да изхвърля токсините и отпадъците. Пъпешът е свободен и от мъчно усвоими въглехидрати (така наречените FODMAPS), които могат да провокират признаци, свързани със синдрома на раздразнените вътрешности и други храносмилателни нарушения;

Възстановява равнището на рН на тялото - също така, другите сортове пъпеши, в това число канталуп, се смятат за алкални храни. Това значи, че те могат да оказват помощ да се възвърне равнището на рН на тялото до естественото му ниво, което може да защищити организма от възпаления и поява на болести;

Има ниско наличие на калории и подкрепя загубата на тегло – пъпешът е храна с висока хранителна компактност и ниско количество калории, само че със значими изгоди за здравето. Хората, които следват нискокалорични диети, от време на време могат да изпитат дефицит на хранителни субстанции, неприятно храносмилане, невисок имунитет и уязвимост. Добавянето на пъпеша към менюто може да помогне да се балансират тези опасности и да се подсигурява, че организмът придобива доста витамини и минерали в процеса на намаляване.

Любима композиция от Юга - хамон/прошуто с пъпеш

Как да изберем апетитен пъпеш?

Обърнете внимание на кората му – избягвайте тези с доста пукнатини, огромни петна и обезцветяване;
Потърсете този, който се усеща тежък за своя размер и който има чиста кора. Теглото значи, че има по-добро наличие на захар и вода, което нормално значи по-богати и по-сладки плодове;
Помиришете пъпеша и се уверете, че ухае добре като плода: би трябвало да има тънък, топъл, сладостен аромат.

Препоръчително е да измиете добре пъпеша преди да го нарежете, можете да го охладите авансово или след нарязване. Съхранявайте в хладилника.