Пълнен Никулденски шаран по мъжки
Необходими Продукти
● шаран - към 2 1/2 кг● лук - 4 междинни глави нарязан на ситно
● орехи - 250 г начукани не доста на дребно
● стафиди - 80
● ориз - 200 г
● канела - 1 щипка
● червен пипер - 4 ч.л.
● пушен червен пипер - 1 ч.л
● чубрица - 1 с.л.
● джоджен - 1 с.л.
● лимони - 1
● олио
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Шаранът се почиства от люспите и вътрешностите и се измива хубаво и от вътрешната страна и извън. Посолява се и се подправя с черния пипер. Оставя се за няколко часа в ледник.
Лукът се запържва в загрято олио. Като поомекне, се прибавя оризът (предварително хубаво почистен до бистра вода), като се поизцъкли, прибавяме орехите и стафидите.
Разбърква се, оставя още минутка-две на котлона и се отмества. След което се подправя с двата типа червен пипер, чубрицата, щипка канела, черен пипер и сол на усет. Шаранът се цялостни с тази примес и се зашива с игла и конец.
Дъното на тавата, в която ще се пече, се покрива с хартия за печене, която се намазва напълно леко с олио.
Поставя се пълненият шаран върху хартията. След това се вършат няколко тънки разреза с ножа и се поставя в тях лимонът, нарязан на кръгчета.
Преди да го сложите във фурната, намажете го от горната страна с олио и поръсете с половин лъжичка червен пипер.
Размажете хубаво и печете в авансово загрята фурна първо на 200 °C за 8 - 10 минути и по-късно на 170- 180 °C до подготвеност. Когато е подготвен шаранът с плънката, се изважда и се сервира нарязан на части.
Съвет:
За да не прегорят лимоните от горната страна, може да се сложат по средата на печенето.
Стафидите за сочния шаран можете да накиснете авансово във вода или Амарето.
