На юг жънат здраво паламуда, на север завря от сафрид и чернокоп
Паламудът се закотви сред Приморско и Царево. Явно там има храна и не му би трябвало да върви на север и да търси хамсия. Дали ще има паламуд - това зависи от две неща. Рибата да има храна и температурата на водата да е естествена, споделят риболовците.
В момента морето към момента е топло и паламудът може да върви на всички места. Но в случай, че на юг има хамсия, той е там.
Около Маслен нос, риболовците вървят всяка вечер и вадят положителни количества. Само преди ден рибари са пуснали гаргър от транспортен съд и са наловили 3 тона и 600 кг едновременно. Това изясни пред " Труд NEWS ” опитният капитан Красимир Вангелов, който има рибарски транспортен съд в Несебър.
Паламудите са едри - по кило, кило и 100 грама екземплярът. Ловят ги с гаргър - огромна 500-метрова мрежа с халки, която става като сак. Има улов денем, а когато няма луна, риболовците излизат нощем. Тогава рибата свети, движейки се покрай повърхността. Когато видят петното, морските вълци го обкръжават с лодките си и плашат рибата със светлинни и звукови резултати. Така пасажите влизат в мрежите им.
В момента с изключение на паламуд, се хваща и малко лефер, с дънни мрежи. Сафрид и чернокоп няма. " Ние, с корабите, ловим дребни количества. Докато има паламуд, няма да има сафрид и чернокоп ”, изясни капитан Вангелов. На пристанището, от риболовците може да се откри паламуд, на цена по 5 лв., и даже под 5 лв. на риба.
Докато преди седмица, цената на паламуда на рибната борса " Краснодар ” в Бургас бе 10 лв., в този момент е 8 лв. килото, и то за едри екземпляри, по кг и от горната страна. Има сергии, на които се продава, само че по- малък паламуд по 6 лв. кг. На много сергии едрият паламуд е заковал още веднъж 10 лв..
Най-евтината риба на борсата в Бургас през вчерашния ден сутринта бе доста малък сафрид - по 2 лв. килото. " Той обаче е толкоз малък, че не става и за " плакия ”, а единствено за палачинка. ", разясниха купувачи от опашката.
Хамсията - храната на паламуда се харчи по 5 лв. килото и е хубава, и едра, по-дребната е 3 лв.. Има попчета по 8 лв., толкоз върви и чистен хек. 10 лв. е живата скарида, 6-8 лв. килото е пресният кефал, а по-едър сафрид има за 6 и 8 лв..
Сергиите на " Краснодар ” безусловно преливат от оферти.
Черната мида с черупка върви по 4 лв., 15 лв. са рапаните. Най-скъп е леферът - на едни сергии е 25 лв., само че на други удря 35 лв.. 25 лв. е и чирозът, калкан и зарган няма.
Ресторантьори и домакини търсят лефер за скара. Преди няколко дни имаше риби по 32 лв. килото, само че турски лефер и никой не го купуваше, тъй като рибата от нашето море е с най-хубави вкусови качества, заради ниската му соленост. Турската и гръцката риба е по-суха и тричава, изясняват риболовците.
След южния вятър - лодоз - в Ченгене скеле ловят край брега
Пътят на паламуда в никакъв случай не може да се предвижда сигурно, трансформира се миграционната памет на рибата, споделят в Ченгене скеле.
При нас няколко дни духаше южният вятър - лодоз. Затова, риболовците гледат доста да не се отдалечават от брега, с цел да не ги " издуха ” към Новоросийск, майтапят се морските от Ченгене скеле. Когато духа лодоз рибата прави " деври ” - това е риболовен диалект, връща се назад на север, тъй като всичко отново се затопля. Но все още вятърът утихна и ловим на няколко места - Маслен нос, край остров Свети Иван, до Атия, разясняват те.
Пътят на паламуда в никакъв случай не може да се предвижда сигурно. Променя се миграционната памет на рибата. Трябва да се направи такова проучване, споделят морските вълци от селището. Според тях обаче, сега има задоволително риба и тя е при тях, на юг, по тази причина са запретнали ръкави и всяка нощ влизат с лодките си.
От " циганка ” до " турук ”
Докато още не е едър и е към 500 грама, паламудът е именуван " циганка ”. В края на лятото, риболовците хващат циганки и ги продават, а по това дали са доста, дефинират дали есента ще е паламудена или бедна на риба. От средата на септември и през октомври е ред на пасажите паламуд. За пик на паламуденият сезон се счита 10 октомври. Около тази дата паламудите към този момент са " туруци ”, по над кг екземпляра, стигат до кило и половина, и нагоре.
Паламудът към този момент е за солене след Димитровден - когато паднат първите слани, а тогава рибата е натрупала задоволително мазнини. Това е едно остаряло предписание, което всички рибари съблюдават и знаят от дедите си.
Лови се с два типа мрежи - фустанели и дънни. Това са свободни хрилни мрежи с избран размер на окото, съгласно размера на рибата.
Дневният лов на риба на паламуд се прави нормално с чепаре, от време на време с до 30 куки. През нощта се лови с мрежите.
Най забавният тип лов на риба е " наякамос ” - когато всяко придвижване във водата, при съществуването на луминисциращ планктон свети, и е доста красива панорама. Когато рибите се движат в него, той луминисцира и пасажите се виждат като светещо движещо се из залива леке.
И не на последно място- паламудът е доста бърза риба. Движи се с 22 благи скорост. Ако да вземем за пример тръгне от Емине, след осем часа към този момент е на Босфора. Минава огромни дистанции и търси местата, където има храна, тъй като яде непрестанно.
Мария Кехайова, " Труд "
По Северното Черноморие: Радост за въдичарите, суша за огромните рибари
Радост за въдичарите и суша за риболовните кораби донесоха първите дни от есенния сезон по Северното Черноморие. След няколко години пауза се появиха пасажи от паламуд. Хищниците плуват с необятно отворена уста и гълтам всички по-дребни рибки по пътя си. След появяването им в морето на север крайбрежието през последните дни завря от сафрид и чернокоп, търсещи леговище в плитките води. Още преди изгрев лодки кръстосват Варненския залив и се връщат цялостни с чернокопчета, наедрял сафрид и дребния му вид - граца. Хващат ги и въдичарите по буните. Щастието споходи даже сътрудниците им на Морска гара, където нормално се ловят илария и кефал.
Паламудът също е в обилие, само че е в по-дълбоки води и радва единствено риболовците с лодки. Край Шабла пасажите са на 10 км от брега. С трудоемката задача се занимават няколко корабчета с мрежи фустанели. За по-големите кораби, които не употребяват заграждения за паламуд, а тралове, обаче работа няма и те стоят закотвени в очакване на смяна в разположението на силите измежду морските жители.
" Тази година е най-лошата от последните две десетилетия. Няма барбуна, няма сафрид, дори трицона липсва. Излизаме веднъж седмично на инспекция и чакаме да духне североизточния вятър ”, сподели пред " Труд ” Емил Милев, ръководител на съдружие " Черноморски изгрев ”, което сплотява флотилия от 45 риболовни плавателни съда.
И край северната ни граница, в Шабла, професионалните рибари се оплакват от неприятна слука, само че всички са безапелационни, че това няма нищо общо с войната в Украйна. " От няколко години рибата понижава, сега и сътрудниците в Румъния ловят единствено рапани. У нас повода е в поголовното тралене. Брегът край Шабла е скалист. Преди рибите си хвърляха там хайвера и се радвахме на богат есенен улов. Траловете обаче унищожават тези естествени укрития. Тук няма ред и не се съблюдават правила - ловят се дребни попчета, дребни калканчета. Не си ценим благосъстоянието и по тази причина морето се опразва ”, разяснява Инан Акиф, ръководител на риболовното съдружие " Кария ”.
Калканът, който не е в забранителен интервал, не е цел на риболовните кораби, тъй като след летния сезон за него няма пазар. Такъв се отваря за експорт в Турция в първите два месеца на годината. Акулата е ъгъл, а и хващането є е мъчно, тъй като не е пасажна риба и изисква дълги преходи във вътрешността в морето, а разноските за гориво стават галактически. " По-добре да пазим дребното акули в нашите води, тъй като обират мършата и са потребни ”, счита Инан Акиф. Според него страната не си е на мястото в риболовния бранш. " В Турция и Гърция в забранителен интервал за улов нямаш право даже да се качиш на кораба си, камо ли да отплаваш. По време на пандемията в Гърция даваха по 15 000 евро месечно отплата на рибарите, с цел да не умрат от апетит, а у нас за година помощта бе сред 10 000 и 15 000 лева ”, прави съпоставяне дългогодишният риболовец.
Според него тази есен няма да има и доста лефер. Таткото на чернокопа е деликатесна риба, която мери сили за състезание с калкана. Леферът е доста граблив и остроумен. Лови се с чепаре от лодка или от брега, за стръв се употребяват хамсия или филета сафрид. Ползват се и светещи плувки. Майсторлъкът е, когато клъвне, да се извади мълниеносно, тъй като стремително прегризва влакното над куките. И той, и бебето му - чернокопът, би трябвало да се мятат на сушата бързо, защото даже във въздуха гризат, а зъбите им са остри, настояват опитни въдичари.
На рибната борса във Варна сега пресният лефер е решителен цар. Продава се за 40 лева./кг и засенчва калкана, който коства 30-35 лева./кг. Паламудът има на всяка сергия. По-дребният върви по 8 лева, а едрият - по 10 лева Двойно по-скъп е чернокопът. Миналата година по това време килото струваше 12 лева, в този момент обаче е 20 лева, тъй като въпреки и да го има доста край брега, липсва индустриален улов. От лодките обаче може да се купи и за 12-13 лева, стига да има задоволителни количества. Най-масово варненци купуват сега граца. Дребният сафрид се харчи за 4 лева, само че се предлага и на промоция - 3 кг за 10 лева Тук там на щандовете има малко от рядката и вкусна писия за 16 лева./кг, и барбуна - за 12 лева Масово се продават миди за 3,50 лева./кг и идеалните за бирено мезе дребни черноморски скариди, като 100 грама костват 2 лева Търговци оферират и турски лаврак за 18 лева, само че признават, че ползата към него е слаб, тъй като хората търсят главно прясна локална риба.
Клиентите се надяват тя да поевтинее, тъй като сезонът на сафрида, чернокопа, барбуна и лефера продължава чак до края на ноември, стига морската вода да не изстине прекалено.
Ценоразпис, надалеч от морето: 20 лева за " Царя на морето " в софийските магазини, с редно 30 лева за порция в ресторант
В софийските магазини също към този момент зареждат паламуд, само че цената е най-малко двойно на тази на рибните тържища по морето. Докато стигне до кантара в бакалията или на пазара вкусната риба нараства доста за софиянеца. На Женския пазар тя се продава за 12-13 лева, само че това е много на ниска цена спрямо магазините, където паламудът върви по към 20 лева за кг.
Ако решим да поръчаме в заведение, което предлага от сезонния деликатес, цената е приблизително 25-30 лева и нагоре за порция.
Клиенти на малко квартално заведение в столицата споделят, че по този начин или другояче за вечеря дават най-малко 50 лева, тъй че най-малко веднъж ще си поръчат и паламуд на скара за този сезон.
Даниела Фархи, ТРУД NEWS, Варна
Източник:
В момента морето към момента е топло и паламудът може да върви на всички места. Но в случай, че на юг има хамсия, той е там.
Около Маслен нос, риболовците вървят всяка вечер и вадят положителни количества. Само преди ден рибари са пуснали гаргър от транспортен съд и са наловили 3 тона и 600 кг едновременно. Това изясни пред " Труд NEWS ” опитният капитан Красимир Вангелов, който има рибарски транспортен съд в Несебър.
Паламудите са едри - по кило, кило и 100 грама екземплярът. Ловят ги с гаргър - огромна 500-метрова мрежа с халки, която става като сак. Има улов денем, а когато няма луна, риболовците излизат нощем. Тогава рибата свети, движейки се покрай повърхността. Когато видят петното, морските вълци го обкръжават с лодките си и плашат рибата със светлинни и звукови резултати. Така пасажите влизат в мрежите им.
В момента с изключение на паламуд, се хваща и малко лефер, с дънни мрежи. Сафрид и чернокоп няма. " Ние, с корабите, ловим дребни количества. Докато има паламуд, няма да има сафрид и чернокоп ”, изясни капитан Вангелов. На пристанището, от риболовците може да се откри паламуд, на цена по 5 лв., и даже под 5 лв. на риба.
Докато преди седмица, цената на паламуда на рибната борса " Краснодар ” в Бургас бе 10 лв., в този момент е 8 лв. килото, и то за едри екземпляри, по кг и от горната страна. Има сергии, на които се продава, само че по- малък паламуд по 6 лв. кг. На много сергии едрият паламуд е заковал още веднъж 10 лв..
Най-евтината риба на борсата в Бургас през вчерашния ден сутринта бе доста малък сафрид - по 2 лв. килото. " Той обаче е толкоз малък, че не става и за " плакия ”, а единствено за палачинка. ", разясниха купувачи от опашката.
Хамсията - храната на паламуда се харчи по 5 лв. килото и е хубава, и едра, по-дребната е 3 лв.. Има попчета по 8 лв., толкоз върви и чистен хек. 10 лв. е живата скарида, 6-8 лв. килото е пресният кефал, а по-едър сафрид има за 6 и 8 лв..
Сергиите на " Краснодар ” безусловно преливат от оферти.
Черната мида с черупка върви по 4 лв., 15 лв. са рапаните. Най-скъп е леферът - на едни сергии е 25 лв., само че на други удря 35 лв.. 25 лв. е и чирозът, калкан и зарган няма.
Ресторантьори и домакини търсят лефер за скара. Преди няколко дни имаше риби по 32 лв. килото, само че турски лефер и никой не го купуваше, тъй като рибата от нашето море е с най-хубави вкусови качества, заради ниската му соленост. Турската и гръцката риба е по-суха и тричава, изясняват риболовците.
След южния вятър - лодоз - в Ченгене скеле ловят край брега
Пътят на паламуда в никакъв случай не може да се предвижда сигурно, трансформира се миграционната памет на рибата, споделят в Ченгене скеле.
При нас няколко дни духаше южният вятър - лодоз. Затова, риболовците гледат доста да не се отдалечават от брега, с цел да не ги " издуха ” към Новоросийск, майтапят се морските от Ченгене скеле. Когато духа лодоз рибата прави " деври ” - това е риболовен диалект, връща се назад на север, тъй като всичко отново се затопля. Но все още вятърът утихна и ловим на няколко места - Маслен нос, край остров Свети Иван, до Атия, разясняват те.
Пътят на паламуда в никакъв случай не може да се предвижда сигурно. Променя се миграционната памет на рибата. Трябва да се направи такова проучване, споделят морските вълци от селището. Според тях обаче, сега има задоволително риба и тя е при тях, на юг, по тази причина са запретнали ръкави и всяка нощ влизат с лодките си.
От " циганка ” до " турук ”
Докато още не е едър и е към 500 грама, паламудът е именуван " циганка ”. В края на лятото, риболовците хващат циганки и ги продават, а по това дали са доста, дефинират дали есента ще е паламудена или бедна на риба. От средата на септември и през октомври е ред на пасажите паламуд. За пик на паламуденият сезон се счита 10 октомври. Около тази дата паламудите към този момент са " туруци ”, по над кг екземпляра, стигат до кило и половина, и нагоре.
Паламудът към този момент е за солене след Димитровден - когато паднат първите слани, а тогава рибата е натрупала задоволително мазнини. Това е едно остаряло предписание, което всички рибари съблюдават и знаят от дедите си.
Лови се с два типа мрежи - фустанели и дънни. Това са свободни хрилни мрежи с избран размер на окото, съгласно размера на рибата.
Дневният лов на риба на паламуд се прави нормално с чепаре, от време на време с до 30 куки. През нощта се лови с мрежите.
Най забавният тип лов на риба е " наякамос ” - когато всяко придвижване във водата, при съществуването на луминисциращ планктон свети, и е доста красива панорама. Когато рибите се движат в него, той луминисцира и пасажите се виждат като светещо движещо се из залива леке.
И не на последно място- паламудът е доста бърза риба. Движи се с 22 благи скорост. Ако да вземем за пример тръгне от Емине, след осем часа към този момент е на Босфора. Минава огромни дистанции и търси местата, където има храна, тъй като яде непрестанно.
Мария Кехайова, " Труд "
По Северното Черноморие: Радост за въдичарите, суша за огромните рибари
Радост за въдичарите и суша за риболовните кораби донесоха първите дни от есенния сезон по Северното Черноморие. След няколко години пауза се появиха пасажи от паламуд. Хищниците плуват с необятно отворена уста и гълтам всички по-дребни рибки по пътя си. След появяването им в морето на север крайбрежието през последните дни завря от сафрид и чернокоп, търсещи леговище в плитките води. Още преди изгрев лодки кръстосват Варненския залив и се връщат цялостни с чернокопчета, наедрял сафрид и дребния му вид - граца. Хващат ги и въдичарите по буните. Щастието споходи даже сътрудниците им на Морска гара, където нормално се ловят илария и кефал.
Паламудът също е в обилие, само че е в по-дълбоки води и радва единствено риболовците с лодки. Край Шабла пасажите са на 10 км от брега. С трудоемката задача се занимават няколко корабчета с мрежи фустанели. За по-големите кораби, които не употребяват заграждения за паламуд, а тралове, обаче работа няма и те стоят закотвени в очакване на смяна в разположението на силите измежду морските жители.
" Тази година е най-лошата от последните две десетилетия. Няма барбуна, няма сафрид, дори трицона липсва. Излизаме веднъж седмично на инспекция и чакаме да духне североизточния вятър ”, сподели пред " Труд ” Емил Милев, ръководител на съдружие " Черноморски изгрев ”, което сплотява флотилия от 45 риболовни плавателни съда.
И край северната ни граница, в Шабла, професионалните рибари се оплакват от неприятна слука, само че всички са безапелационни, че това няма нищо общо с войната в Украйна. " От няколко години рибата понижава, сега и сътрудниците в Румъния ловят единствено рапани. У нас повода е в поголовното тралене. Брегът край Шабла е скалист. Преди рибите си хвърляха там хайвера и се радвахме на богат есенен улов. Траловете обаче унищожават тези естествени укрития. Тук няма ред и не се съблюдават правила - ловят се дребни попчета, дребни калканчета. Не си ценим благосъстоянието и по тази причина морето се опразва ”, разяснява Инан Акиф, ръководител на риболовното съдружие " Кария ”.
Калканът, който не е в забранителен интервал, не е цел на риболовните кораби, тъй като след летния сезон за него няма пазар. Такъв се отваря за експорт в Турция в първите два месеца на годината. Акулата е ъгъл, а и хващането є е мъчно, тъй като не е пасажна риба и изисква дълги преходи във вътрешността в морето, а разноските за гориво стават галактически. " По-добре да пазим дребното акули в нашите води, тъй като обират мършата и са потребни ”, счита Инан Акиф. Според него страната не си е на мястото в риболовния бранш. " В Турция и Гърция в забранителен интервал за улов нямаш право даже да се качиш на кораба си, камо ли да отплаваш. По време на пандемията в Гърция даваха по 15 000 евро месечно отплата на рибарите, с цел да не умрат от апетит, а у нас за година помощта бе сред 10 000 и 15 000 лева ”, прави съпоставяне дългогодишният риболовец.
Според него тази есен няма да има и доста лефер. Таткото на чернокопа е деликатесна риба, която мери сили за състезание с калкана. Леферът е доста граблив и остроумен. Лови се с чепаре от лодка или от брега, за стръв се употребяват хамсия или филета сафрид. Ползват се и светещи плувки. Майсторлъкът е, когато клъвне, да се извади мълниеносно, тъй като стремително прегризва влакното над куките. И той, и бебето му - чернокопът, би трябвало да се мятат на сушата бързо, защото даже във въздуха гризат, а зъбите им са остри, настояват опитни въдичари.
На рибната борса във Варна сега пресният лефер е решителен цар. Продава се за 40 лева./кг и засенчва калкана, който коства 30-35 лева./кг. Паламудът има на всяка сергия. По-дребният върви по 8 лева, а едрият - по 10 лева Двойно по-скъп е чернокопът. Миналата година по това време килото струваше 12 лева, в този момент обаче е 20 лева, тъй като въпреки и да го има доста край брега, липсва индустриален улов. От лодките обаче може да се купи и за 12-13 лева, стига да има задоволителни количества. Най-масово варненци купуват сега граца. Дребният сафрид се харчи за 4 лева, само че се предлага и на промоция - 3 кг за 10 лева Тук там на щандовете има малко от рядката и вкусна писия за 16 лева./кг, и барбуна - за 12 лева Масово се продават миди за 3,50 лева./кг и идеалните за бирено мезе дребни черноморски скариди, като 100 грама костват 2 лева Търговци оферират и турски лаврак за 18 лева, само че признават, че ползата към него е слаб, тъй като хората търсят главно прясна локална риба.
Клиентите се надяват тя да поевтинее, тъй като сезонът на сафрида, чернокопа, барбуна и лефера продължава чак до края на ноември, стига морската вода да не изстине прекалено.
Ценоразпис, надалеч от морето: 20 лева за " Царя на морето " в софийските магазини, с редно 30 лева за порция в ресторант
В софийските магазини също към този момент зареждат паламуд, само че цената е най-малко двойно на тази на рибните тържища по морето. Докато стигне до кантара в бакалията или на пазара вкусната риба нараства доста за софиянеца. На Женския пазар тя се продава за 12-13 лева, само че това е много на ниска цена спрямо магазините, където паламудът върви по към 20 лева за кг.
Ако решим да поръчаме в заведение, което предлага от сезонния деликатес, цената е приблизително 25-30 лева и нагоре за порция.
Клиенти на малко квартално заведение в столицата споделят, че по този начин или другояче за вечеря дават най-малко 50 лева, тъй че най-малко веднъж ще си поръчат и паламуд на скара за този сезон.
Даниела Фархи, ТРУД NEWS, Варна
Източник:
Източник: inews.bg
КОМЕНТАРИ