Патешко бутче конфи с мандарини и боровинков сос
Необходими Продукти
● пачи бутчета конфи - 4 бр.● мандарини - 6 бр.
● боровинки - 125 г
● шалот - 2 бр. лук
● сладко от портокал - 2 с.л.
● бяло вино - 75 мл
● сол - на усет
● зехтин - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Представям рецептата с подготвени пачи бутчета, приготвени по метода конфи. Ако ползвате пресни такива, с цел да ги сготвите по този способ, би трябвало да разполагате с патешка мехлем, разтопена толкоз, едвам покрива бутчетата и да ги готвите на доста слаб огън във фурната за няколко часа, до момента в който месото стане нежно. Подробно съм описала метода в рецептата Патешки бутчета конфи с портокалов сос.
Бутчетата конфи се поставят в тавичка и се заливат с малко от патешката мехлем. Изстисква се сокът от 5-те мандарини и с него също се полива месото, а 6-тата мандаринка се реже на кръгчета и се слага върху бутчетата.
Тавичката се слага в авансово загрята на 190 градуса фурна за 15-20 минути.
През това време се подготвя сосът от боровинки, за който лукът шалот се реже на тънки полумесеци и се запържва в 3 с.л. зехтин до лек златист тен. Добавят се плодчетата и виното плюс две щипки сол и се готви до съкращаване на течността.
Сосчето може да се остави по този начин или да се извадят малко от непокътнатите цели боровинки за декорация, а останалото да се пасира до нежна консистенция.
Готовите бутчета се сервират дружно с кръгчетата мандарина и задачите боровинки, а в профил се поставя от вкусният сос.
Добър вкус!
