Как се прави бърза туршия
Отново е уикенда и още веднъж поглеждаме към обичания ни The Kitchn за кулинарно ентусиазъм. А защо друго може да е уместно началото на есента от няколко бързи туршии? И не - не приказваме за кисели краставички, а за малко по-интересни неща.
Какво са бързите туршии
Това са тези зеленчуци в марината от главно оцет, които подготвяме, държим в хладилника и можем да ядем безусловно след ден. Не приказваме за по този начин потребната, само че въпреки всичко отнемаща време млечно-кисела ферментация - процесът, с който се подготвя киселото зелен да вземем за пример. Бързите туршии са и добър метод да използваме изостанали зеленчуци или пък останали ни допълнително такива, вместо да заминат непосредствено в коша за компостиране.
Кои зеленчуци можем да приготвим по този начин
Почти всички - от добре познатите ни корнишони през тиквички, моркови, зелен боб, аспержи, джинджифил, червен лук и даже чери доматчета. Като аромати може да употребяваме сушени копър, мащерка, риган, розмарин, семена от кориандър или синап, куркума или червен пипер на прахуляк.
Как се прави маринатата
Необходим ни е оцет и вода в съответствие 1:1. Ако употребяваме 2 ч.ч вода и 2 ч.ч оцет, би трябвало да прибавим 2 чаени лъжички сол и също толкоз захар. Сухите подправки можем да прибавим, до момента в който сложим марината да кипне, с цел да смесят добре всички съставки. Важно изискване е да заливаме зеленчуците с изстинала марината, както и да оставим най-малко пръст над тях, с цел да ги покрие добре течността.
Какво са бързите туршии
Това са тези зеленчуци в марината от главно оцет, които подготвяме, държим в хладилника и можем да ядем безусловно след ден. Не приказваме за по този начин потребната, само че въпреки всичко отнемаща време млечно-кисела ферментация - процесът, с който се подготвя киселото зелен да вземем за пример. Бързите туршии са и добър метод да използваме изостанали зеленчуци или пък останали ни допълнително такива, вместо да заминат непосредствено в коша за компостиране.
Кои зеленчуци можем да приготвим по този начин
Почти всички - от добре познатите ни корнишони през тиквички, моркови, зелен боб, аспержи, джинджифил, червен лук и даже чери доматчета. Като аромати може да употребяваме сушени копър, мащерка, риган, розмарин, семена от кориандър или синап, куркума или червен пипер на прахуляк.
Как се прави маринатата
Необходим ни е оцет и вода в съответствие 1:1. Ако употребяваме 2 ч.ч вода и 2 ч.ч оцет, би трябвало да прибавим 2 чаени лъжички сол и също толкоз захар. Сухите подправки можем да прибавим, до момента в който сложим марината да кипне, с цел да смесят добре всички съставки. Важно изискване е да заливаме зеленчуците с изстинала марината, както и да оставим най-малко пръст над тях, с цел да ги покрие добре течността.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ