Диетолози определиха най-добрите и най-лошите сирена за празничната трапеза
Отдавна се счита, че сиренето покачва равнищата на холестерола, само че кардиолози и диетолози показват, че паница със сирене на празничната софра не е наложително изцяло неразрешена, оповестява Fox News.
„ Традиционно твърдите и отлежали сирена като чедър, пармезан, грюер, както и модифицираните сирена, се смятат за по-неблагоприятни, защото съдържат по-високи количества наситени мазнини и натрий “, изяснява доктор Сам Сетарех, шеф на отделението по кардиология и сърдечно-съдова хирургия.
Американската сърдечна асоциация предлага приемът на наситени мазнини да не надвишава 6% от общия дневен калориен банкет.
Въпреки това, проучвания демонстрират, че сиренето въздейства на холестерола по друг метод спрямо други източници на наситени мазнини, като да вземем за пример маслото, отбелязва Сетарех. Данните сочат, че сиренето покачва равнищата на LDL – така наречен „ неприятен “ холестерол – в доста по-малка степен и даже може да бъде обвързвано с по-нисък риск от сърдечно-съдови болести. Учените допускат, че това се дължи на характерната „ хранителна матрица “ на сиренето, която съчетава калций, протеини и ферментационни артикули по метод, ограничителен усвояването на холестерол.
Най-лошите и най-хубавите сирена
Ферментиралите сирена като чедър, швейцарско сирене, гауда, пармезан, проволоне, грюер, фета и синьо сирене съдържат и потребни съединения като пробиотици, витамин К2 и други биоактивни субстанции. В същото време някои сирена – изключително меките, кремообразните или мощно модифицираните артикули като сирена за мазане, дипове и порционни сирена – са по-лесни за несъразмерна консумация, изключително по време на празници.
„ Бри, чедър и американско сирене са измежду най-неблагоприятните разновидности “, показва Хамрик.
Твърдите и отлежали сирена като чедър, гауда, пармезан и синьо сирене също са с висока калорийна компактност, което усилва риска от преяждане, добавя Кезия Джой, регистриран диетолог и нутриционист от Лондон.
В същото време някои сирена могат сполучливо да се включат в здравословна за сърцето диета. Сред тях специалистите показват извара с 2% масленост, отчасти обезмаслена моцарела, фета с понижено наличие на мазнини, рикота, козе сирене и даже настърган пармезан. Те съдържат по-малко наситени мазнини на порция, като в същото време са богати на протеини и калций. Според Хамрик рационалната порция сирене е сред 28 и 48 грама на хранене.
„ Контролирайте порциите, като употребявате сиренето по-скоро като добавка, а не като главен детайл на храненето “, поучава тя. „ Например, поръсете салатите с настърган пармезан или прибавете малко количество към зеленчукови ястия. “ Тя предлага още балансиране на менюто с пълнозърнести храни, ядки, плодове и зеленчуци, богати на фибри.
„ Избирайте разновидности с по-ниско наличие на натрий и ги комбинирайте с храни, богати на калий, като ябълки, с цел да се обезврежда резултатът на солта “, добавя тя. „ Ориентирайте се към нискомаслена извара, отчасти обезмаслена моцарела или фета с понижено наличие на мазнини. “
Сетарех акцентира, че е по-важно да се обръща внимание на качеството на продукта, степента на преправка и наличието на натрий, изключително при хора с високо кръвно налягане, в сравнение с да се фиксира човек само върху количеството мазнини.
„ Сиренето може да откри място в здравословна за сърцето диета, даже по време на празниците, стига да се употребява умерено и като част от уравновесен и минимално модифициран хранителен режим “, заключава той.
Превод: GlasNews.bg
„ Традиционно твърдите и отлежали сирена като чедър, пармезан, грюер, както и модифицираните сирена, се смятат за по-неблагоприятни, защото съдържат по-високи количества наситени мазнини и натрий “, изяснява доктор Сам Сетарех, шеф на отделението по кардиология и сърдечно-съдова хирургия.
Американската сърдечна асоциация предлага приемът на наситени мазнини да не надвишава 6% от общия дневен калориен банкет.
Въпреки това, проучвания демонстрират, че сиренето въздейства на холестерола по друг метод спрямо други източници на наситени мазнини, като да вземем за пример маслото, отбелязва Сетарех. Данните сочат, че сиренето покачва равнищата на LDL – така наречен „ неприятен “ холестерол – в доста по-малка степен и даже може да бъде обвързвано с по-нисък риск от сърдечно-съдови болести. Учените допускат, че това се дължи на характерната „ хранителна матрица “ на сиренето, която съчетава калций, протеини и ферментационни артикули по метод, ограничителен усвояването на холестерол.
Най-лошите и най-хубавите сирена
Ферментиралите сирена като чедър, швейцарско сирене, гауда, пармезан, проволоне, грюер, фета и синьо сирене съдържат и потребни съединения като пробиотици, витамин К2 и други биоактивни субстанции. В същото време някои сирена – изключително меките, кремообразните или мощно модифицираните артикули като сирена за мазане, дипове и порционни сирена – са по-лесни за несъразмерна консумация, изключително по време на празници.
„ Бри, чедър и американско сирене са измежду най-неблагоприятните разновидности “, показва Хамрик.
Твърдите и отлежали сирена като чедър, гауда, пармезан и синьо сирене също са с висока калорийна компактност, което усилва риска от преяждане, добавя Кезия Джой, регистриран диетолог и нутриционист от Лондон.
В същото време някои сирена могат сполучливо да се включат в здравословна за сърцето диета. Сред тях специалистите показват извара с 2% масленост, отчасти обезмаслена моцарела, фета с понижено наличие на мазнини, рикота, козе сирене и даже настърган пармезан. Те съдържат по-малко наситени мазнини на порция, като в същото време са богати на протеини и калций. Според Хамрик рационалната порция сирене е сред 28 и 48 грама на хранене.
„ Контролирайте порциите, като употребявате сиренето по-скоро като добавка, а не като главен детайл на храненето “, поучава тя. „ Например, поръсете салатите с настърган пармезан или прибавете малко количество към зеленчукови ястия. “ Тя предлага още балансиране на менюто с пълнозърнести храни, ядки, плодове и зеленчуци, богати на фибри.
„ Избирайте разновидности с по-ниско наличие на натрий и ги комбинирайте с храни, богати на калий, като ябълки, с цел да се обезврежда резултатът на солта “, добавя тя. „ Ориентирайте се към нискомаслена извара, отчасти обезмаслена моцарела или фета с понижено наличие на мазнини. “
Сетарех акцентира, че е по-важно да се обръща внимание на качеството на продукта, степента на преправка и наличието на натрий, изключително при хора с високо кръвно налягане, в сравнение с да се фиксира човек само върху количеството мазнини.
„ Сиренето може да откри място в здравословна за сърцето диета, даже по време на празниците, стига да се употребява умерено и като част от уравновесен и минимално модифициран хранителен режим “, заключава той.
Превод: GlasNews.bg
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ