От този тутманик с праз можем да похапваме цял ден

От този тутманик с праз можем да похапваме през целия ден - всякога щом минем около масата, едно парче някак все се озовава в ръцете ни - и с вас ли е по този начин

Необходими Продукти

● брашно - към 600 г
● прясно мляко - 250 мл
● квас - 1 пакетче
● захар - 1 ч.л.
● яйца - 3 бр.
● сол - 1 ч.л.
● оцет - 1 с.л.
● олио
● масло - 100 г
● праз - 1 филиз
● лук - 1 глава
● колбас - 150 г шпеков

Начин на подготвяне

Прясното мляко се стопля. В него се разтваря захарта и маята. Оставя се да се задейства.

Брашното се пресява в тава. По средата се прави кладенче. В него се прибавят солта, оцетът, 3 с.л. олио и 2-те яйца. Добавя се млякото с квас.

Започва да се омесва тесто, като последователно се поема от брашното. Замесва се меко тесто. Оставя се на топло да втаса.

Празът и лукът се почистват и измиват. Лукът се нарязва на ситно, празът на колелца. В тиган се поставя маслото да се разтопи. Добавят се лукът и празът. Запържват се добре.

Саламът се нарязва на дребни кубченца. Добавя се най-после, с цел да се запържи леко.

Подготвя се намазнена тава.

След като тестото втаса, се разточва на една огромна правоъгълна кора. Празената плънка се разстила отмерено по цялото тесто. Полива се щедро с олио. Навива се.

Слага се в тавата, като се навива на охлюв. Тесто се нарязва с ножица леко напряко от горната страна. Връхчетата, които се образуват, се насочват наляво и надясно, като се редуват. Отново се оставя да втаса.

Останалото яйце се разрушава с малко олио. Когато тутманикът втаса, се намазва щедро с яйцето и се пече до подготвеност.

След като е подготвен, тутманикът с праз се поръсва с малко вода и се покрива с вестник и забрадка за 5 минути. Тутманикът се сервира топъл.