От древността до днес: Защо дафиновият лист е толкова ценен? Още

От древността до през днешния ден: Защо дафиновият лист е толкоз скъп? Още от времето на древните гърци и римляни един вечнозелен шубрак е пазил славата си освен като кулинарна фалшификация, само че и като знак на великолепие и победа. Дафиновият лист – прочут още като лавров лист – е доста повече от ароматна добавка в тенджерата. Това е историята на едно малко листо с огромна роля в културата, медицината и кухнята.

Той произлиза от лавровото дърво (Laurus nobilis) – вечнозелено растение, родом от Средиземноморието. То пораства постепенно, но  доближава височина до 10 метра. В Древна Гърция лавровите клончета са били употребявани за разработване на венци за поети, спечелили в Олимпийските игри и герои на бойното поле. Легендата за Аполон и Дафна също свързва лавъра със силата, хубостта и трагичната обич.

Дафиновият лист е корав и бляскав на тип. При изсушаване резервира аромата си – кондензиран, топъл и леко горчив. Именно тази пикантна нотка го прави толкоз скъп в кулинарията. Въпреки че не се яде непосредствено, листото оставя мощен отпечатък в ястието – изключително в супи, яхнии, сосове и маринати.
 В кухнята
Дафиновият лист е правилен сателит на меса, риби, зеленчукови яхнии, маринати и даже някои десерти. Добавя се постоянно при започване на готвенето, с цел да освободи последователно аромата си.
 В националната медицина
Още бабите ни знаят – запарка от дафинов лист оказва помощ при храносмилателни проблеми, настинки и стрес. Богат е на антиоксиданти, има антисептични и противовъзпалителни свойства. В ароматерапията се употребява за филтриране на въздуха и мозъка.
Символиката
Дафиновият венец остава безконечен знак на победа и мъдрост. Неслучайно думите „ лаври “ и „ лавроносец “ са непокътнати и през днешния ден за достижения и самопризнание.

В едно толкоз нормално на тип листо се крие цяла галактика – от легенди и митове до гозби и лечебни ритуали. Дафиновият лист е оня дребен воин в кухнята и в историята, който ни припомня, че същинската мощ постоянно се крие в простите неща.