Домашно овче сирене
Необходими Продукти
● овче мляко - 3 л● квас за сирене - 18 капки (на 1 л - 6 капки)
Начин на подготвяне
Млякото се сипва в подобаваща тенджера и се поставя на котлона да се затопли. Температурата му би трябвало да доближи до към 36-38 градуса.
Най-лесно се мери с термометър, само че в случай че нямате си натопете пръста, той би трябвало да стои вътре без да му пари. Това е подобаващата температура. След това млякото се лишава от котлона.
На три литра се прибавят 18 капки квас за сирене. Това са по шест капки на всеки литър. Добавя се маята към затопленото овче мляко и се разбърква.
Тенджерата се похлупва с похлупак и се завива, най-добре с вълнено одеяло, за три часа. След като минат часовете млякото се отвива и се изсипва в марля да се изцеди хубаво.
Когато е към този момент изцедено може да се пристегне хубаво марлята и да се постави в специфична форма за сирене. Ако нямате такава марлята се стяга доста крепко, да образува вързопче и се закача до другият ден.
Сиренето се изважда от марлята и незабавно е готово за консумация. Ако го обичате солено, или желаете да се запази, се прави саламура, в която се накъсва сиренето.
В нея може да стои с месеци, без да е в ледник. Саламурата се прави от шест литра вода, в която се размива един кг морска трапезна сол.
Домашното овче сирене е супер вкусно!
