Домашен козунак с локум
Необходими Продукти
● брашно - 500 г● прясно мляко - 250 мл
● захар - 130 г
● яйца - 2бр
● квас - 1 пакетче суха
● масло - 60 г разтопено
● олио - 60 мл
● ванилия - 2 бр.
● сол
● лимони - кората и сока на 1 бр.
●
за пълнежа
● локум - 1 кутия
● стафиди - 100 г
●
за намазване
● белтъци
●
за поръсване
● захар
Начин на подготвяне
Брашното пресейте два пъти, направете кладенче и сложете щипка сол, сухата квас, ванилията, сока и кората на един лимон. Разбийте яйцата със захарта, затоплете млякото и го прибавете, разбъркайте яйчената примес и я сипете в кладенчето.
Започнете да замесвате до приемане на безпрепятствено лепнещо тесто.
Разтопете маслото и смесете с олиото.
Натиснете леко тестото и сипете малко от мазнината, замесете до поемането му, разтеглете с ръце още веднъж и сипете отново, замесете и по този начин до цялостното асимилиране на мазнината.
Месенето ще в отнеме най-малко 20 мин, по тестото би трябвало да се получат забележими мехурчета. Оформете на топка и покрийте. Оставете на топло да втаса до момента в който удвои размера си.
Накиснете стафидите в топла вода и оставете да набъбнат за 15 мин., отцедете и подсушете.
Локума нарежете на късчета.
Втасалото тесто разделете на две, вземете едната част с ръце разтеглете, сложете половината стафиди и локум и омесете още веднъж. Така направете и с другата част о тестото.
Двете елементи са за два междинни козунака, оформете по избор и поставете в дълбоки и по-тесни тави или форми, намазани с олио или покрити с хартия за печене.
Оставете готовите козунаци да втасат наново, когато очевидно усилят размера си, намажете с разрушен белтък и поръсете със захар.
Сложете на 160 градуса във фурна за 40 минути до подготвеност съгласно фурната.
