Изследване: Какво има в пакетираните сандвичи и какво продават край училищата у нас
От Асоциация „ Активни консуматори “ са създали тест на предлаганите край учебните заведения подготвени пакетирани сандвичи в 6 града – София, Варна, Шумен, Перник, Велико Търново и Благоевград.
Какво демонстрират резултатите:
Храната на децата отвън дома е сензитивна тематика за българското общество. Качеството на закуските и обедите в учебните заведения и детските градини се контролира от законодателството и публично се управлява от Българската организация по сигурност на храните. На процедура с какво се хранят децата зависи повече от шефовете на институциите и локалните управляващи и има доста съмнения и кавги в тази тенденция. Ако в учебните заведения въпреки всичко има правила и контрол то територията към тях е неразбираема зона.
Учениците могат да посещават голям брой заведения, лавки и павилиони и да се снабдят с всичко което се купува с пари. Това поражда напрежение измежду родителите и по тази причина всяка информация по отношение на храната предлагана към учебните заведения е от изгода.
В този тест на Активни консуматори са проучени готовите пакетирани сандвичи търгувани край образователните заведения.
Храните са добити от обекти намиращи се в границите на 100 метра от входа или оградата на учебните заведения. Нашите доброволци-тайни клиенти посетиха 6 града и закупиха общо 36 обособени марки пакетирани сандвичи. Етикетите на продуктите са проучени и резултатите са показани и коментирани в текста.
Какво и по какъв начин се продава към учебните заведения
В непосредственост до нормалното учебно заведение има от 1 до 5 – 6 обекта за храни. При визитите тайните ни клиенти откриха, че преобладаващо в тях се продават най-много пакетирани сладкиши, чипсове, солети и сходни. На второ място са приготвяните на място храни. Това са дюнери, пици, наздравици, принцеси, хот-дог, спагети, банички, кифли и други За страдание при тези храни е мъчно да се разпознават вложените съставки тъй като се търгуват без етикети с подробна информация. Основен риск при тези обекти е неприятната хигиена. В доста от тях се откриват съществени пропуски с просто око. Най-често срещаните са съхранението на готовите храни или суровините в несъответствуващи температурни условия, нагледно казано на стайна температура върху плотове или лавици. Това обуславя риск от предаване на инфекциозни заболявания. Да напомним, суровините, да вземем за пример приготвените за печене пици и принцеси, се съхраняват в ледник, а за готовите за консумация храни би трябвало топла витрина поддържаща 64 градуса. Друг нормален проблем е неналичието на самостоятелни защитни средства, маски, ръкавици и работно облекло при личния състав и мръсните маси и подове. Дори вихрещата се зараза от ковид очевидно не е в положение да промени навиците на персоналния състав и по тази причина в случай че вашето дете се прибере с хранително натравяне започнете въпросите с къде и какво яде днешния ден!
В хода на закупуването установихме, че в обектите към учебните заведения доминират приготвените на място сандвичи, а пакетираните се срещат по-рядко. Те всекидневно се съхраняват в хладилни витрини и на множеството места, само че не на всички места, това е спазвано. При тях е наложително да има етикети съдържащи цялата изискуема от законодателството информация за продукта и производителя. Това разрешава, за разлика от приготвяните на място храни, да се организира в детайли изследване на тяхното качество.
Изследването включва 36 марки пакетирани сандвичи закупени от 6 града. От анализирането на информацията на етикетите могат да се създадат следните констатации:
Информация на етикетите
Масово етикетите съдържат непълна или нечетлива информация. От 36 търговски марки, правилно и изцяло е описанието при 12, т.е. 33%. В доста случаи производителите изписват единствено главните пет или шест съставки на сандвичите и стопират до такава степен. Тази немарливост съставлява нарушаване на законодателството и съответните компании подлежат на наказания.
Зеленчуци
Зеленчуците са всеобщо подценявани от производителите на сандвичи. В 1 от 4 не съдържат зеленчуци. При останалите те участват явно повече за хубост. Само в 2 марки количеството на зеленчуците надвишава 10% от общото тегло на продукта.
Месо
Всички сандвичи са приготвени от индустриални месни артикули – салами, шунка, филе, бекон. В нито един от тях не открихме месо, такова което бихте си купили от магазина, или риба. Съответно тези обработени меса съдържат голям брой софтуерни добавки, известни като Е-номера.
Технологични добавки (Е-номера)
Средно в един сандвич се откриват 20,5 броя обособени Е-номера. Всички те са позволени за вложение в храни само че нужно ли е децата да се хранят с този химически коктейл? Рекордьор е сандвич съдържащ 35 Е-номера – пиле в сладко-кисел сос. На другият край е артикул с моцарела със единствено 5 добавки.
Заместители
Усреднено в продуктите има 5,3 заместители. Тази категория се употребява когато естествената суровина се заменя с индустриално получена такава. Сред най-честите заместители са другите видове нишестета, палмовото масло, млечен протеин, декстроза, яйчен прахуляк, глутен и други Максимално се откриват 11 броя, а минимално е 1.
Консерванти
Откриват се и приблизително 2,6 консерванта, най-вече 4, а минимум 1. Най-често се срещат нитритните съединения влагани в саламите.
Оцветители
Средно в сандвичите има 2,2 оцветители, като вариацията е от 0 до 5.
Палмова лой
В половината от сандвичите се открива палмова лой. Обикновено тя се влага в имитиращ млечен артикул или е част от сосове и смазки.
Сгъстители/емулгатори
Усреднено наличието на сгъстители/емулгатори е 4,1 съединения, минимално 0, а оптимално 6. Към тази категория спадат химикалите употребявани за втвърдяване и задържане на вода. Установяват се най-много в сосовете и мазилата. Освен за комерсиалния тип гелосващите сътрудници оказват помощ за повишение на рандемана, т.е. купувате си повече скъпа добавена вода. Най-често се откриват гума гуар и гума ксантан.
Описаното нагоре изследване на Активни консуматори демонстрира извънредно високо наличие на софтуерни добавки и заместители в предлаганите край учебните заведения сандвичи. Основна причина за този печален резултат е преобладаващото потребление в рецептите на модифицирани индустриални месни артикули и подготвени салати, сосове и смазки. Негативната наклонност се добавя от нежеланието да се влагат зеленчуци и качествени млечни артикули. В общият случай явно стремежът на болшинството производители е да употребяват евтини модифицирани първични материали с дълъг период на валидност и минимизирани разноски за труд, тъй като не се постанова спомагателна кулинарна обработка. В този си „ химически тип “ сандвичите несъмнено не са здравословната храна нужна за вярното развиване на децата.
Няколко съвета към родители и производители
Масова процедура е сандвичите за децата да се подготвят у дома. Обръщайте внимание какви първични материали ползвате. Ако купите салами, салати и сосове от магазина, вашето произведение няма да се разграничава от разказано в сегашното изследване, единствено няма да имате етикет който да ви сигнализира за това.
Опитвайте да употребявате месо вместо салами. Можете да приготвяте и скара със смляна от вас кайма. В охладеното или замразено месо липсват влаганите в обработените месни артикули Е-номера и заместители.
Слагайте повече зеленчуци в сандвичите! Това е и метод да накарате децата да ги употребяват.
Ограничете потреблението на подготвени сосове и салати, смазки и маргарин. Те са по-скоро химия вместо храна. Замествайте с краве масло, домашна лютеница или елементарна майонеза.
Не забравяйте рибата! Тя е съвършен избор за сандвичи.
За производителите е доста значим срокът на валидност и това е водещ аршин при подбора на съставките. Същият резултат може да се реализира с потребление на нови технологии, да вземем за пример пакетиране под вакуум или защитна атмосфера и др.
Какво демонстрират резултатите:
Храната на децата отвън дома е сензитивна тематика за българското общество. Качеството на закуските и обедите в учебните заведения и детските градини се контролира от законодателството и публично се управлява от Българската организация по сигурност на храните. На процедура с какво се хранят децата зависи повече от шефовете на институциите и локалните управляващи и има доста съмнения и кавги в тази тенденция. Ако в учебните заведения въпреки всичко има правила и контрол то територията към тях е неразбираема зона.
Учениците могат да посещават голям брой заведения, лавки и павилиони и да се снабдят с всичко което се купува с пари. Това поражда напрежение измежду родителите и по тази причина всяка информация по отношение на храната предлагана към учебните заведения е от изгода.
В този тест на Активни консуматори са проучени готовите пакетирани сандвичи търгувани край образователните заведения.
Храните са добити от обекти намиращи се в границите на 100 метра от входа или оградата на учебните заведения. Нашите доброволци-тайни клиенти посетиха 6 града и закупиха общо 36 обособени марки пакетирани сандвичи. Етикетите на продуктите са проучени и резултатите са показани и коментирани в текста.
Какво и по какъв начин се продава към учебните заведения
В непосредственост до нормалното учебно заведение има от 1 до 5 – 6 обекта за храни. При визитите тайните ни клиенти откриха, че преобладаващо в тях се продават най-много пакетирани сладкиши, чипсове, солети и сходни. На второ място са приготвяните на място храни. Това са дюнери, пици, наздравици, принцеси, хот-дог, спагети, банички, кифли и други За страдание при тези храни е мъчно да се разпознават вложените съставки тъй като се търгуват без етикети с подробна информация. Основен риск при тези обекти е неприятната хигиена. В доста от тях се откриват съществени пропуски с просто око. Най-често срещаните са съхранението на готовите храни или суровините в несъответствуващи температурни условия, нагледно казано на стайна температура върху плотове или лавици. Това обуславя риск от предаване на инфекциозни заболявания. Да напомним, суровините, да вземем за пример приготвените за печене пици и принцеси, се съхраняват в ледник, а за готовите за консумация храни би трябвало топла витрина поддържаща 64 градуса. Друг нормален проблем е неналичието на самостоятелни защитни средства, маски, ръкавици и работно облекло при личния състав и мръсните маси и подове. Дори вихрещата се зараза от ковид очевидно не е в положение да промени навиците на персоналния състав и по тази причина в случай че вашето дете се прибере с хранително натравяне започнете въпросите с къде и какво яде днешния ден!
В хода на закупуването установихме, че в обектите към учебните заведения доминират приготвените на място сандвичи, а пакетираните се срещат по-рядко. Те всекидневно се съхраняват в хладилни витрини и на множеството места, само че не на всички места, това е спазвано. При тях е наложително да има етикети съдържащи цялата изискуема от законодателството информация за продукта и производителя. Това разрешава, за разлика от приготвяните на място храни, да се организира в детайли изследване на тяхното качество.
Изследването включва 36 марки пакетирани сандвичи закупени от 6 града. От анализирането на информацията на етикетите могат да се създадат следните констатации:
Информация на етикетите
Масово етикетите съдържат непълна или нечетлива информация. От 36 търговски марки, правилно и изцяло е описанието при 12, т.е. 33%. В доста случаи производителите изписват единствено главните пет или шест съставки на сандвичите и стопират до такава степен. Тази немарливост съставлява нарушаване на законодателството и съответните компании подлежат на наказания.
Зеленчуци
Зеленчуците са всеобщо подценявани от производителите на сандвичи. В 1 от 4 не съдържат зеленчуци. При останалите те участват явно повече за хубост. Само в 2 марки количеството на зеленчуците надвишава 10% от общото тегло на продукта.
Месо
Всички сандвичи са приготвени от индустриални месни артикули – салами, шунка, филе, бекон. В нито един от тях не открихме месо, такова което бихте си купили от магазина, или риба. Съответно тези обработени меса съдържат голям брой софтуерни добавки, известни като Е-номера.
Технологични добавки (Е-номера)
Средно в един сандвич се откриват 20,5 броя обособени Е-номера. Всички те са позволени за вложение в храни само че нужно ли е децата да се хранят с този химически коктейл? Рекордьор е сандвич съдържащ 35 Е-номера – пиле в сладко-кисел сос. На другият край е артикул с моцарела със единствено 5 добавки.
Заместители
Усреднено в продуктите има 5,3 заместители. Тази категория се употребява когато естествената суровина се заменя с индустриално получена такава. Сред най-честите заместители са другите видове нишестета, палмовото масло, млечен протеин, декстроза, яйчен прахуляк, глутен и други Максимално се откриват 11 броя, а минимално е 1.
Консерванти
Откриват се и приблизително 2,6 консерванта, най-вече 4, а минимум 1. Най-често се срещат нитритните съединения влагани в саламите.
Оцветители
Средно в сандвичите има 2,2 оцветители, като вариацията е от 0 до 5.
Палмова лой
В половината от сандвичите се открива палмова лой. Обикновено тя се влага в имитиращ млечен артикул или е част от сосове и смазки.
Сгъстители/емулгатори
Усреднено наличието на сгъстители/емулгатори е 4,1 съединения, минимално 0, а оптимално 6. Към тази категория спадат химикалите употребявани за втвърдяване и задържане на вода. Установяват се най-много в сосовете и мазилата. Освен за комерсиалния тип гелосващите сътрудници оказват помощ за повишение на рандемана, т.е. купувате си повече скъпа добавена вода. Най-често се откриват гума гуар и гума ксантан.
Описаното нагоре изследване на Активни консуматори демонстрира извънредно високо наличие на софтуерни добавки и заместители в предлаганите край учебните заведения сандвичи. Основна причина за този печален резултат е преобладаващото потребление в рецептите на модифицирани индустриални месни артикули и подготвени салати, сосове и смазки. Негативната наклонност се добавя от нежеланието да се влагат зеленчуци и качествени млечни артикули. В общият случай явно стремежът на болшинството производители е да употребяват евтини модифицирани първични материали с дълъг период на валидност и минимизирани разноски за труд, тъй като не се постанова спомагателна кулинарна обработка. В този си „ химически тип “ сандвичите несъмнено не са здравословната храна нужна за вярното развиване на децата.
Няколко съвета към родители и производители
Масова процедура е сандвичите за децата да се подготвят у дома. Обръщайте внимание какви първични материали ползвате. Ако купите салами, салати и сосове от магазина, вашето произведение няма да се разграничава от разказано в сегашното изследване, единствено няма да имате етикет който да ви сигнализира за това. Опитвайте да употребявате месо вместо салами. Можете да приготвяте и скара със смляна от вас кайма. В охладеното или замразено месо липсват влаганите в обработените месни артикули Е-номера и заместители. Слагайте повече зеленчуци в сандвичите! Това е и метод да накарате децата да ги употребяват. Ограничете потреблението на подготвени сосове и салати, смазки и маргарин. Те са по-скоро химия вместо храна. Замествайте с краве масло, домашна лютеница или елементарна майонеза. Не забравяйте рибата! Тя е съвършен избор за сандвичи. За производителите е доста значим срокът на валидност и това е водещ аршин при подбора на съставките. Същият резултат може да се реализира с потребление на нови технологии, да вземем за пример пакетиране под вакуум или защитна атмосфера и др.
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ