Освен с красота и очарование, Португалия може да се похвали

Освен с хубост и обаяние, Португалия може да се похвали и с богата кулинарна сцена, част от която са и прелестни питиета. Вероятно най-популярното и разпознаваемо за мнозина е портвайн виното. Но с изключение на да му се насладим независимо, съпроводено от десерт, можем да го превърнем и в превъзходен коктейл.

Преди да забъркаме рецептите обаче, е потребно да знаем, че портвайнът в действителност е мощно вино. Произхождащо от долината Дору в Северна Португалия, виното е сладко и мощно, което се дължи на прибавянето на агуарденте, с цел да се спре прибързано ферментацията му.

Именно това оказва помощ да се резервира естествената наслада на гроздето, което придава на виното кадифения му темперамент и прави алкохолното му наличие към 20% (значително повече от общоприетото вино). Предвид че е сладко вино, то се сервира най-много като десертно или като диджестив, макар че съществуват и по-сухи сортове.

Името Портвайн е събирателно за разновидностите му. Така да вземем за пример бялото порто може да бъде изсъхнало или сладко, което го прави уместно за коктейл. Ruby Port пък е плодово и свежо, не отлежава в дървени бъчви и по този метод резервира рубиненочервения си цвят. Tawny Port въпреки това отлежава в дървени бъчви, на което дължи по-златисто-кафявия си цвят и ядков профил, допълнен от нотки на карамел и сушени плодове. И най-после, Vintage Port виновността, които се вършат с грозде от година с висококачествена годишна продукция, като минават през най-малко двугодишен развой на отлежаване, а по-късно и в бутилката в продължение на десетилетия.

Портвайн лимонада

30 мл портвайн Ruby Port

30 мл водка

60 мл сок от лимон

15 мл захарен сироп

Смесваме всички съставки и сервираме с лед, по избор гарнирано с комат лимон.

Коктейл Suburban

Съставки

30 мл уиски

10 мл мрачен ром

10 мл портвайн Ruby Port

1 капка ангостура битер

1 капка портокалов битер

В шейкър с лед сипваме всички съставки, разбъркваме и прецеждаме в коктейлна чаша. Гарнирайте с коктейлна череша и комат портокал.

Коктейл Trafalgar Punch

350 мл портвайн Tawny Port

230 мл арманяк

115 мл бял ром

кората от 3 лимона

3/4 ч. захар

180 мл лимонен сок

700 мл вода

индийско орехче

Смесваме и разбъркваме лимоновата кора и захарта и оставяме да престоят за един час. Добавяме останалите съставки без индийското орехче и разбъркваме, до момента в който се смесят добре. Оставяме да се охладят в купа за пунш с лед. Преди сервиране настъргваме индийското орехче от горната страна.