Мед от Диви Цветя
Необходими Продукти
● радика - 4 цялостни шепи (около 200 цвята) (Taraxacum officinale)● захар - 1 кг нерафинирана
● вода - 1.25 л изворна
● лимонена киселина - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Това необикновено растение в древността е наричано еликсир на слънчевите лъчи, а в съвремието - натурален биостимулатор. Билкарите предлагат използването му при болести като атеросклероза, възпалителни процеси в бъбреците и черния дроб, както и камъни в жлъчния мехур и бъбреците, холецистит, гастрит с ниска киселинност, ниски равнища на калий в организма, цироза на черния дроб.
Цветовете се събират от чисто място, отвън замърсяването в градовете. Затова не ги измивам, защото се отстранява прашецът по тях. Отстранявам единствено зелените дръжки от цветовете. Добре е да се обработят директно след събирането им.
Сиропът подготвям всяка година и стопирах да проследявам за броя цветовете.
Четири претъпкани шепи (с двете ръце) цветове се поставят в студената вода. Затоплят се постепенно до кипване. Оставят се малко да прелом, към 20 минути.
След топлинната обработка тенджерата се смъква от котлона и се оставя да пренощува на хладно. На идващия ден всичко това се прецежда през марля, а цветовете се изстискват хубаво.
В отварата се сипва захарта и още веднъж загряваме постепенно сиропа.
Тенджерата се поставя на котлона без похлупак. За да се запазят потребните свойства на растението, се включва на най-ниска степен.
Така течността се изпарява, без да завира, а течността се разбърква с дървена лъжица.
Варенето продължава, до момента в който капка от сиропа, сложена върху студена чинийка, не се разлива. Прибавяме лимонената киселина и оставяме още 10 минути.
Трябва да се получи прекрасен гъст сироп с мирис на цветя. Наливаме го още парещ в сухи стъклени бурканчета, които обръщаме с капачката надолу.
Съвет: 1. Втората доза подготвих с кафява нерафинирана захар. Цветът на меда стана карамелен, само че пък вкусовите качества не се трансформираха.
2. В доста от рецептите срещам прибавянето на лимон като консервант. Аз персонално избирам лимонената киселина за сладката, тъй като съм сигурна в тяхното дълготрайно предпазване. При приготвянето на сиропи наложително добавям лимон, само че пък шупвам бутилките за 5 минути.
