Пухкави козуначета
Необходими Продукти
● брашно - 700 г● яйца - 4 бр., от тях си запазете 1 жълтък за намазване
● захар - 160 г и в допълнение за поръсване
● сол - щипка
● кафява захар - 2 ч.л.
● олио - 2 с.л.
● суха квас - 10 г, т.е. повече от 1 пакетче от 7 г на Д - р Йоткер
● прясно мляко - 200 мл
● вода - 50 мл
● ванилия - 2 бр. прахчета
● лимони - кората на 1 бр.
● стафиди - по избор
● масло - 90 г
Начин на подготвяне
Колкото повече наближава Великден, толкоз повече ми се хапват домашни козуначета. Бързам да тествам колкото може повече нови предписания, а също по този начин и да ги споделя с вас. Ето една в действителност сполучлива.
Затоплям леко прясното мляко, изсипвам сухата квас, кафявата захар и 1-2 с. л. брашно и оставям встрани, с цел да се задейства маята.
В дълбока купа слагам яйцата без 1 жълтък, захарта, разрушавам хубаво и прибавям ванилията, щипка сол, олиото, рендосаната кора от един лимон, добавям и маята и малко вода - към 50 мл, след което - пресятото брашно и забърквам леко лепнещо тесто.
Следващата стъпка е разтопеното масло да го размеся лека-полека с тестото, като разтягам тестото, намазвам с масло и прегъвам. И по този начин, до момента в който се поеме цялото количество масло. Завивам с фолио и оставям на топло за час и половина, с цел да втаса.
Посипвам плота с малко брашно, разбърквам втасалото тесто и деля на 6 топки по 225-228 гр всяка, тъй като тестото е към 1364 гр, аз употребявам кантарче за по-лесно. Всяка топчица разтягам, поръсвам стафиди и оформям на фитил. После - разнообразни форми, като от 3 фитила сплетох 1 по-голям козунак на плитка. Но оформянето е по избор. Поставям хартия за печене в тавата, готовите козуначета загъвам с фолио и очаквам още час да втасат.
Последната стъпка е намазване с разрушения с малко олио, жълтък, поръсване със захар и деликатно изпичаме. Първоначално фурната е включена на 150 градуса и загрята авансово, 10 минути се пече на тази температура и след това усилвам на 180 градуса, като след 30-та минута от печенето се наложи да слагам фолио от горната страна.
Моите козуначета се изпекоха за към 45 минути общо, само че това зависи от доста неща силата на тока, самата фурна и т.н., по тази причина наблюдавайте. Имайте самообладание да изстинат, преди да ги опитате, макар изкусителния мирис. Добър вкус!
