Приказен пай с вишни и череши
Необходими Продукти
● брашно - 200 г● пудра захар - 30 г
● масло - 150 г
● яйца - 2 бр.
● вода - 1/2 с.л.
● череши - 1 кг (почистени от костилките)
● вишни - 500 г без костилки
● захар - 90 - 100 г + за поръсване
● лимони - сок и кора от 1 бр.
● царевично нишесте - 2 с.л.
● есенция - 1 с.л. от ванилия
● мляко - 1 с.л.
Начин на подготвяне
В купа омесваме брашното, маслото и пудрата захар. След това прибавяме разрушеното авансово с водата яйце към сухата примес и разбъркваме до приемане на хомогенна примес. Увиваме купата с транспарантно фолио и оставяме тестото в ледник за 1 час.
Слагаме черешите, захарта и кората на лимона в подобаващ съд на междинна темпратура на котлона. Добавя се и ваниловата есенция и се разбърква, до момента в който черешите се варят.
Когато черешите стартират към този момент да омекват, прибавяме разтвореното в лимоновия сок нишесте към черешите. Бъркаме до приемане на гъста примес.
След като сме подготвени, махаме съда от котлона, с цел да изстине. Изваждаме тестото от хладилника и го разделяме на две елементи (2/3 и 1/3). По-голямата я слагаме върху кръгла тавичка и я разстиламе с ръце като би трябвало всички страни да са покрити от кората.
Черешовото сладко се изсипва върху тестото за пая, като се внимава да не прелее над краищата на кората. Разточваме втората част от тестото за кората. Режем на лентички и подреждаме върху пая. С останалата част от тестото оформяте формички.
Аз го разточих и с формичка за курабийки изрязах тестото. Нареждат се върху върху готовия къс.
Намазва се с разрушено яйце и се поръсва със захар. Пече се в авансово загрята фурна на 180 градуса до зачервяване.
Приказният къс с вишни и череши е подготвен.
