Гаспачо от бели аспержи
Необходими Продукти
● бели аспержи - 500 г от консерва или домашно сварени● бадеми - 100 г сурови, белени
● краставици - 1 бр. междинен размер
● лук - 50 г бял салатен или шалот
● изсъхнал самун - 50 г
● зехтин - 50 мл
● сол - 1 ч.л. или на усет
● оцет - 2 с.л. или на усет
● черен пипер - 2 щипки, тънко надробен
Начин на подготвяне
Още една звезда в света на Гаспачото е това от бели аспержи. То съчетава гальовен и внимателен усет и би било приятност даже и за най- изисканото небце.
Пригответе го за вашите посетители и го сервирайте в купички или дребни чашки, декорирани с филирани бадеми и връхчета от аспержи.
Белите аспержи можете да си сварите сами или да употребявате подготвени от консерва. И в двата случая течността от консервата или от варенето също ще използваме за гаспачото. Ако се притеснявате, че в купените аспержи има консерванти във водата, то не е проблем да се изхвърли и употребява и чиста минерална вода.
Първа стъпка е да смелите суровите белени бадеми. След това смелете и хляба, в случай че е доста изсъхнал, а ако е мек, ще си го добавите напряко към другите артикули. Хубаво е да се употребява единствено средата на бял самун, с цел да не се трансформира цветът на гаспачото.
Към смлените бадеми и хляба сложете краставицата - обелена и нарязана на късчета, меките и нежни бели аспержи, лука, оцета, зехтина, 250 мл вода от варенето или консервата (или както казахме - чиста вода), сол и черен пипер.
Смелете в блендер всичко за към 3 минути до идеално гладка и нежна консистенция на студената чорба.
Прехвърлете бялото гаспачо в каничка или различен комфортен за вас съд и приберете в ледник за минималното време от 1 час.
Сервирайте това луксозно гаспачо от бели аспержи добре охладено.
Добър вкус!
