Охлюви по бургундски
Необходими Продукти
● охлюви - 13 бр., авансово сварени и почистени + черупките● масло - 125 г
● чесън - 3 скилидки, пресовани
● магданоз - 1 връзка, ситно раздробен
● естрагон - няколко щипки, изсъхнал
● сол
● черен пипер - на усет
● морска сол - 1 пакет едра
Начин на подготвяне
Маслото оставете авансово на стайна температура, с цел да омекне.
Наситнете магданоза, пресовайте скилидките чесън. Смесете ги с маслото, прибавете естрагона, сол и черен пипер на усет. Разбъркайте хубаво до приемането на хомогенна примес.
Празните черупки от охлювите измийте усърдно и за всеки случай кипнете във вряща вода. Отцедете ги от водата и във всяка сложете по една ядка от авансово сварените и почистени охлюви.
Напълнете черупките със маслената примес, като употребявате дребна кафена лъжичка, с цел да запечатате добре отворите.
В тавичката, в която ще ги печете, изсипете едрата морска сол и я разстелете.
Направете дупчици или гнезда в нея, в които ще сложите охлювите с отвора нагоре. По този метод маслото няма да изтече при печенето.
Сложете тавичката в мощно загрята фурна и запечете за 5-6 минути.
Сервирайте този френски деликатес в порционни чинии, като охлювите би трябвало да бъдат 13 в порция.
И да не забравите бялото вино!
Добър вкус и наздраве!
Охлювите по бургундски са подготвени.
