Ризото със сушени манатартки
Необходими Продукти
● ориз - 220 г Карнароли● манатарки - 60 г сушени
● лук - 60 г
● бяло вино - 100 мл
● чесън - 1 скилидка
● зехтин - 40 мл
● масло - 30 г
● пармезан - 60 г
● черен пипер - 1 ч.л. прясно надробен
● магданоз - за поръсване, по избор
● босилек - пресни листа, по избор
● сол - 1 и 1/2 ч.л.
Начин на подготвяне
Накиснете сушените манатарки в леко топла вода за 30 минути.
Накълцайте лука на ситно + чесъна, в случай че сте избрали да сложите подобен.
Запържете ги в зехтина, до момента в който омекнат и по-късно прибавете накиснатите и отцедени гъби. След към 3-4 минути сложете ориза и бъркайте още три минути. Оризът Карнароли не би трябвало да измивате от нишестето!
Налейте виното и гответе до полуизпаряването му, по-късно сложете част от водата от накисването на гъбите. Тя е станала мрачно кафява и е наситена с усетът на манатарките. Добре е авансово да си отмерите количеството и съгласно условията и напътствията на пакета ориз. При мен бяха нужни към 550 мл течност, която допълних със зеленчуков бульон.
Ризото се готви, като бульонът се налива на части при непрекъснато бъркане и до момента в който една част не се поеме, не се сипва идната. Така се реализира кремообразността на ястието. Ако ползвате елементарен ориз, този резултат няма да се получи.
Посолете и сложете прясно смления черен пипер на гъбеното ризото.
Варенето лишава към 14 -15 минути.
Накрая прибавете маслото и половината настърган пармезан. Разбъркайте добре и поднесете ориза с гъби с останалия пармезан за поръсване на всяка порция.
Украсете ризото със сушени манатартки със свежи листа босилек или раздробен магданоз. Добър вкус!
