Някои основни храни е по-добре - от здравословна гледна точка

Някои съществени храни е по-добре - от здравословна позиция - да се употребяват изстинали, вместо топли, незабавно откакто са сготвени.

Това важи най-много за богати на въглехидрати храни, в които след изстудяване се образува така наречен стабилно нишесте или скорбяла. То е потребно както за равнищата на кръвната захар, по този начин и за здравето на чревната флора, и, сходно на фибрите, има изобилен резултат.

Устойчивото нишесте се назовава по този начин, тъй като устоява на храносмилане. Вместо да се разгради до глюкоза и да се всмуква в кръвта, то се придвижва до дебелото черво и служи като хранителен източник за потребните бактерии в него, написа webcafe. Това има благотворно влияние както за чревното здраве, по този начин и за имунитета.

Може да усъвършенства инсулиновата сензитивност и да помогне за понижаване равнището на кръвната захар и възстановяване на метаболизма. Тъй като устойчивото нишесте работи като фибри, то дава и чувство за задоволеност и надлежно оказва помощ за загуба на тегло.

Устойчиво нишесте има в някои зърнени и бобови храни, както и в сурови неузрели артикули като зелени банани и картофи , които няма по какъв начин да се ядат. То обаче са образува в някои храни след готвене и изстудяване, т.е. при охлаждането им смилаемата скорбяла се трансформира в устойчива.

Бял ориз

След като се охлади, скорбялата в ориза става устойчива. Освен че ястия като пиле с ориз или ориз с тиквички/спанак могат да се ядат студени, или пък студеният ориз да се употребява като гарнитура, можем да внесем и малко многообразие.

Например да сварим и охладим ориз, а по-късно да си създадем засищаща салата за обяд като прибавим домати, краставици, маслини, билки и зехтин.

Картофи

Всеки обича цялостните с въглехидрати картофи. По принцип те са храна със относително висок гликемичен показател, само че охлаждането им преди консумация може да го понижи, тъй като и картофите образуват устойчива скорбяла.

Студените варени или печени картофи не са най-апетитното нещо на света, само че има метод хем да са потребни, хем да стават за ястие.

Проучвания сочат, че след охлаждането и образуването на устойчива скорбяла в храните, тя остава в по-високи равнища и след претопляне. Което пък значи, че картофеното пюре има някакъв късмет в случай че се направи с охладени и по-късно леко претоплени в микровълнова картофи.

Вариант за многообразие е и класическа студена картофена салата с лук, оцет и олио, като над тази основа може да се надгражда с каквото ви се похапва - варени яйца, салам, риба, маслини и какво ли още не. Дори майонеза, само че за предпочитане домашна.

Овесени ядки

Скорбялата в тях също се преобразува в устойчива откакто се сварят и охладят от предната вечер. Получава се страхотна закуска с кисело мляко, плодове и семена.

Може да се получи и смути от изброените артикули.

Паста

Противно на всички италиански свещенодействия и заклинания от сорта на " Ти чакаш пастата, не тя теб ", тя може би е по-полезна охладена. Логиката е, че пастата се прави от пшеница, а за пшеницата важат същите правила - след готвене и изстудяване нишестето в нея става стабилно.

Няма спор - изстиналата паста със сос е закононарушение, само че има и проект Б. За лятото с паста става страхотна салата, сходно на тази с ориз - с домати, маслини, босилек и малко сирене.

Бобени храни

Боб, леща, нахут - те са суперхрани по ред аргументи - имат положителни количества протеин, фибри, магнезий, желязо и какво ли още не.

Но имат и нишесте, и след варене и изстудяване то става стабилно. Другото преимущество в тази ситуация е, че чорба или яхния от фасул или леща са също толкоз вкусни охладени, колкото и топли.