Пикантна пуешка супа със зелев сок
Необходими Продукти
● пуешки фенер - 1 бр.● сол - 1/2 с.л.
● моркови - 3 бр.
● картофи - 3 бр.
● лук - 3 бр.
● печурки - 3 - 4 бр.
● целина - 1/2 гл.
● олио - 80 мл.
● дафинов лист - 2 бр.
● зелев сок - 800 мл
● вода - към 2 л.
● фиде - 3 гнезда
● домати - 150 мл., консерва
● мащерка - 3 щипки, сушена
● магданоз - 1/2 връзка
● люти чушки - 2 бр., сушени
●
Застройка
● яйца - 3 бр.
● кисело мляко - 1/2 коф.
● лимонена киселина - 1/4 ч.л.
Начин на подготвяне
Нарязва се пуешкият фенер и се поставя в подсолената вода с листата дафинов лист. Вари се 1 час и се обезкостява.
В тиган с олиото се задушават настърганите моркови и нарязаните на кубчета картофи, лук, целина, гъби. След което се прибавят към бульона с обезкостеното месо. Долива се зелевия сок, ври на спокоен огън към 30 минути.
Добавя се фидето, след 10 минути се прибавят доматите, нарязания магданоз и мащерката, ври още 5 минути.
Сушените люти чушлета се препичат на котлона, нарязват се на ситно или се спускат цели в супата.
Пуешката чорба се охлажда леко, в купа се разрушават яйцата, киселото мляко и лимонената киселина, прибавя се бульон от супата и се разбърква непрестанно.
После се връща към останалата чорба, още веднъж бъркайки непрестанно.
