Нищо не може да се сравни с вкуса на домашната

Нищо не може да се съпостави с усета на домашната луканка - на тъничко нарязана и с копнеж поднесена

Необходими Продукти

● телешко месо - 4 кг
● свинско месо - 4 кг
● сол - 150 г (3/4 ч.ч.)
● черен пипер - 20 г (2 пакетчета)
● кимион - 6 г (1 ч.л.)
● вода - 500 мл газирана (2 бутилки от по 250 мл)
● вътрешности - говежди, сушени

Начин на подготвяне

Месото се почиства от кости, измива се, подсушава се, нарязва се на парчета, след което се смила 2 пъти в мелачката.

Омесва се добре с подправките, като последователно се прибавя и 1 бутилка газираната вода. Сместа се оставя на хладно за 24 часа.

Отново се омесва, като се прибавя и втората бутилка газирана вода. Отново се оставя на хладно за денонощие.

Вече на третия ден, откакто сте омесили още веднъж, напълнете сместа в червата, като тук-таме надупчите леко, с цел да излезе въздухът.

Луканките се държат 3 дни на ветровито място и 5 дни поред се пресоват с точилка. 15 дни се оставят под тежест, след което се окачват да съхнат 30 дни на проветриво място.

Домашната луканка е подготвена.