Никулден традиционно се свързва със състраданието и помощта към по-нуждаещите

Никулден обичайно се свързва със състраданието и помощта към по-нуждаещите се хора, по тази причина – помагайте, когато имате опция, моли доктор Господинова

Относно избора на риба за празничната трапеца - доста е значимо рибата да е прясна и качествена, добре почистена. Оптимален резултат за здравето при нейната консумация се получава, ако  е изпечена на умерена фурна  или сготвена на пара.  При приготвянето й могат да се употребяват здравословни съставки, като сок от лимон, който усъвършенства аромата и усета, както и оказва помощ за опазване на свежестта на рибата. Могат да се употребяват още джинджифил, нар и чесън, поучава доктор Господинова    

Коя е доктор Йорданка Господинова

Д-р Йорданка Господинова е доктор, нутриционист и треньор по здравословно хранене. Става доста известна с програмата за мъдро намаляване Smart Diet, основана преди три години. Освен бележит доктор с дългогодишна процедура, умел управител в региона на опазването на здравето, магистър по обществена логика на психиката и притежател на голям брой награди за литература, тя е дама с доста превъплъщения, само че най-новото е може би най-интересно от всички. Изправена пред личното си притеснително здравно проучване, тя взема съдбовно решение, което трансформира вечно тялото и живота ѝ. Вместо да се изплаши от високия си холестерол, високото кръвно налягане и застрашително възходящото тегло, тя поема нещата в свои ръце и създава неповторим хранителен режим, посредством който не просто смъква изумителните 29 кг, само че и връща всичките си медицински индикатори назад в нормата. Днес режимът Smart Diet е сполучлив и набиращ все по-голяма известност, а доктор Господинова е измежду първите хранителни коучове в България.

Д-р Господинова, на следващия ден е Никулден - свят празник за всички християни. Постът разрешава риба в този ден. Как вярно да подберем рибата за празничната софра?

При избора на риба за празничната софра на Никулден е значимо тя да  е свежа и най-добре е  да се купува от тестван снабдител. Най-често на Никулден се сервира шаран, тресчица, паламуд, лаврак. След закупуване на рибата е доста значимо тя да бъда вярно почистена.  

Кой риба е за предпочитгане и е най-диетична, с по-малко мазнини? Или би трябвало да консумираме по-мазна риба поради наличието на Омега 3?

Най-диетични и с по-малко мазнини са риби като   треска, сом, пъстърва. Те са добър източник на протеини и съдържат по-малко мазнини, спрямо други типове риба. Въпреки това, по-мазните риби като сьомга, скумрия и сардини съдържат високи равнища на Омега 3 мастни киселини, които имат голям брой изгоди за здравето ни. Омега 3 мастните киселини оказват помощ за възстановяване на сърдечно-съдовата функционалност, понижаване на възпаленията, възстановяване на настроението и укрепването на имунната система. Хубаво е да се включват по-разнообразни типове риба в менюто, с цел да получаваме по едно и също време и протеини,  и Омега 3 мастни киселини.    Ако обаче желаете да намалите мазнините в храненето  си, може да предпочетете по-малко мазните типове риба и да допълвате с Омега 3 добавки от други източници, като ленено семе, да вземем за пример.

Как да приготвим най-здравословно рибата?

Както загатнах, доста е значимо рибата да е прясна и качествена, добре почистена. Оптимален резултат за здравето при нейната консумация се получава, ако  е изпечена на умерена фурна  или сготвена на пара.  При приготвянето й могат да се употребяват здравословни съставки, като сок от лимон, който усъвършенства аромата и усета, както и оказва помощ за опазване на свежестта на рибата. Могат да се употребяват още джинджифил, нар, чесън и др.    

Също по този начин, е значимо да приготвяте рибата на задоволително висока температура, с цел да бъде безвредна за консумация.

Вашето отношение към пържената риба? А към маринованите и солени мезета?

Въпреки, че пържената риба може да придаде хрупкава и апетитна текстура на храната, не трябва да забравяме, че пърженето може да докара до нараснали количества на мазнините и калориите. Излишеството от мазнини покачва риска от струпване на килограми, което води след себе си отрицателни резултати върху здравето. Освен това, при пържене на доста висока температура, в храните може да се образуват нездравословни субстанции, повишаващи риска от развиване на рак или хронични болести. Това прави пърженето не доста желателно за нескончаем избор при подготовка на храните. То също по този начин води до загуба на хранителни субстанции и до формиране на трансмазнини, влияещи отрицателно върху съдречно-съдовата система и увеличаващи риска от развиване на атеросклероза и даже инфаркт. Затова рибата е по-полезна, в случай че е изпечена. 

Солените и маринованите мезета, от своя страна, постоянно са богати на сол и захар. Те могат да бъдат висококалорични и да съдържат добавена ароматизираща и подсилваща усета химия. В умерени количества маринованите мезета могат да бъдат употребявани, само че е значимо да бъдат включени в уравновесено хранене, като част от разнообразна диета.  

С какво е най-здравословно да комбинираме рибата?

Рибата умерено може да се комбинира със  свежи, печени, задушени зеленчуци. Много известна гарнитура за нея са картофите. Зехтинът е главната лой при нейното подготвяне. Чудесно се комбинира и с лимонен сок, който с изключение на, че придава прохлада на рибата, подпомага  и по-доброто асимилиране на желязото, съдържащо се в нея.  Рибата не е желателно да се употребява с млечни артикули, тъй като те забавят усвояването на калций и комбинирането им може да провокира стомашен дискомфорт. Не е желателно рибата да се употребява с орехи, семена и други ядки.

Вашите пожелания за светлия празник и три къси съвета?

Пожелавам радостно преживяване на идния празник на всички. Нека денят бъде изпълнен с любов, топлота и вяра за благоденствие. На всеки празник се възползвайте   от опцията да покажете на Вашите близки и обичани хора, какъв брой ги цените и обичате.  Никулден обичайно се свързва със състраданието и помощта към по-нуждаещите се хора, по тази причина – помагайте, когато имате опция. Намерете време да се насладите на празника, да се забавлявате и да опитате потребна вкусна храна, наслаждавайки се на компанията на Вашите обичани хора.