Козунак + козуначени кифлички
Никога, но в никакъв случай, не помня вкъщи да се е правил козунак. Даже и баба не се досещам да е месила козунаци. Свекърва ми месеше, само че последните години и тя ги прави в
С половинката взехме решение, че ще омесим сами козунаци, попрочетохме по какъв начин се вършат, както и значимата част да бъде горещо в стаята, пуснахме печката на оптималната мощи и зачакахме да се стопли. Всички артикули би трябвало да бъдат на стайна температура. На нас персонално най ни харесват козунаците без никакви добавки от ядки, плодове и сродни.
Маята натрошаваме в купичка, прибавяме една лъжичка захар и половината от леко притопленото мляко (внимавайте да не е горещо) и оставаме да втаса.
Брашното пресяваме добре в дълбока купа и в средата вършим кладенче, в което изсипваме примес от: пет от яйцата и белтъка от шестото (жълтъкът ще употребяваме за намазване), останалото мляко и захар, настърганата лимонова кора, ванилията, сол, втасалата квас и 50 грама от маслото (разтопено). Започваме да месим тесто, до момента в който спре да лепне. Останалото масло разтапяме и, намаслявайки ръцете си с него, продължаваме да месим, до момента в който попие цялото. Месенето е дългата и по-трудна част, колкото повече го месим, по на конци става козунакът. В тази част е в действителност отлично да има кой да те размени, в случай че нямаш яки ръце. От труда, който кипи, ти става още по-топло в така и така горещата стая. Вариант е да се меси по долни дрехи:)
Омесеното тесто намазваме с лой и оставяме да удвои размера си в топлата стая. Следва да се сплете на плитка от четири фитила(от това количество на мен ми се получиха два междинни козунака), намазва се с размития с малко вода жълтък, поръсва се с кафявата захар и се пекат до подготвеност към 50 минути (първите на 200 градуса, след това намалете леко)
Козуначени кифлички
За близки и другари можете от същото тесто да извършите козуначени кифлички. За задачата разточваме от втасалото тесто кръг с диаметър към две педи, нарязваме го на триъгълници, слагаме течен шоколад и ги навиваме от дебелата към тънката част. Мажем с жълтък, поръсваме със захар (може и мак) и печем до златиста коричка.
С половинката взехме решение, че ще омесим сами козунаци, попрочетохме по какъв начин се вършат, както и значимата част да бъде горещо в стаята, пуснахме печката на оптималната мощи и зачакахме да се стопли. Всички артикули би трябвало да бъдат на стайна температура. На нас персонално най ни харесват козунаците без никакви добавки от ядки, плодове и сродни.
1,200 кг брашно
1 кубче прясна квас
250 мл прясно мляко
250 гр захар
+кафява захар
150 гр масло
1 лимон-кора
6 яйца
1 ч.л ванилия
1 ч.л сол
1 кубче прясна квас
250 мл прясно мляко
250 гр захар
+кафява захар
150 гр масло
1 лимон-кора
6 яйца
1 ч.л ванилия
1 ч.л сол
Маята натрошаваме в купичка, прибавяме една лъжичка захар и половината от леко притопленото мляко (внимавайте да не е горещо) и оставаме да втаса.
Брашното пресяваме добре в дълбока купа и в средата вършим кладенче, в което изсипваме примес от: пет от яйцата и белтъка от шестото (жълтъкът ще употребяваме за намазване), останалото мляко и захар, настърганата лимонова кора, ванилията, сол, втасалата квас и 50 грама от маслото (разтопено). Започваме да месим тесто, до момента в който спре да лепне. Останалото масло разтапяме и, намаслявайки ръцете си с него, продължаваме да месим, до момента в който попие цялото. Месенето е дългата и по-трудна част, колкото повече го месим, по на конци става козунакът. В тази част е в действителност отлично да има кой да те размени, в случай че нямаш яки ръце. От труда, който кипи, ти става още по-топло в така и така горещата стая. Вариант е да се меси по долни дрехи:)
Омесеното тесто намазваме с лой и оставяме да удвои размера си в топлата стая. Следва да се сплете на плитка от четири фитила(от това количество на мен ми се получиха два междинни козунака), намазва се с размития с малко вода жълтък, поръсва се с кафявата захар и се пекат до подготвеност към 50 минути (първите на 200 градуса, след това намалете леко)
Козуначени кифлички
За близки и другари можете от същото тесто да извършите козуначени кифлички. За задачата разточваме от втасалото тесто кръг с диаметър към две педи, нарязваме го на триъгълници, слагаме течен шоколад и ги навиваме от дебелата към тънката част. Мажем с жълтък, поръсваме със захар (може и мак) и печем до златиста коричка.
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ