Кюфтета от кайма и тиквички върху доматено пиперково пюре
Необходими Продукти
● кайма - 500 г● тиквичка - 1 бр. междинна
● самун - 1 филия
● лук - 1 глава
● яйца - 1 бр.
● сода - 1 к.л.
● магданоз - 3 стръка
● бял пипер - 1 к.л.
● кимион - 1 к.л.
● сол - на усет
● брашно - 1 ч.ч.
● олио - 1/2 ч.ч.
●
за пюрето
● домати - 6 бр.
● чушки - 4 бр. червени
● лук - 1 главичка
● олио - 4 с.л.
● алено вино - 2 - 3 с.л.
● захар - 1 ч.л.
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Измиваме и почистваме тиквичката и лука. Настъргваме ги на ренде и оставяме рендосаната тиквичка да се отцеди от водата.
Накисваме филия самун във вода и с ръце изстискваме водата.
Нарязваме магданоза на ситно.
В купа слагаме каймата и към нея прибавяме настърганите тиквичка и лук, мокрия самун, едно сурово яйце, магданоза, содата, белия пипер, кимиона и сол на усет.
С ръце измесваме хубаво сместа и я оставяме за към един час да почива.
През това време си подготвяме доматено-пиперковото пюре, като в тава подреждаме измитите цели домати, почистените от дръжките и семето чушки и почистена, само че необелена главичка лук.
Слагаме тавата със зеленчуците във загрята фурна на 180 градуса и ги печем към 45 минути.
Изваждаме изпечените зеленчуци, оставяме ги малко да се охладят, след което ги обелваме от люспите и ги нарязваме на едри части.
Към тях прибавяме нарязан магданоз и всичко дружно пасираме с пасатора.
Добавяме сол на усет, захарта, аленото вино и олиото.
Ако ни се коства, че пюрето не е с нужната плътност, можем да го сложим на огъня да поври и да добие мечтаната от нас компактност.
Когато пюрето е готово, се връщаме на каймата, като от нея оформяме огромни кюфтета.
Кюфтетата овалваме в брашно и ги подреждаме в тавичка, в която сме загряли авансово олиото.
Слагаме ги във фурната и ги печем към 20 минути на 200 градуса.
В паница слагаме на дъното няколко лъжици от доматено-пиперковото пюре и върху него сервираме готовите топли кюфтета.
