Рецепта на деня: Мини тулумбички с шоколад
Необходими артикули:
За тестото:
вода - 300 мл; масло - 80 г; брашно - 220 г; яйца - 4 бр.; сол - 1 щипка; ванилия - 1 ч.л.
За сиропа:
вода - 500 мл; захар - 350 г; лимонен сок - 1 с.л.; ванилия - 1 ч.л.За пълнежа:
шоколад - 180 г; течна сметана - 100 мл.
За пържене:
олио - 800 мл
Начин на подготвяне:
За приготвянето на мини тулумбичките първо се подготвя захарният сироп. В тенджера се смесват водата и захарта и се варят няколко минути до леко втвърдяване. Добавят се лимоновият сок и ванилията, след което сиропът се оставя изцяло да изстине.
След това се подготвя тестото. В тенджера се загряват водата, маслото и щипката сол. Когато сместа заври, брашното се прибавя едновременно и стартира пламенно безредие, до момента в който тестото стане безпрепятствено и стартира да се отделя от стените на съда.
Тестото се оставя леко да се охлади, след което яйцата се прибавят едно по едно. След всяко яйце сместа се разбърква добре до приемане на безпрепятствено, меко и еластично тесто. Накрая се прибавя ванилията.
Готовото тесто се слага в пош със звездовиден накрайник.
В бездънен съд се загрява олиото на умерена температура. От тестото се шприцоват дребни продълговати тулумбички непосредствено в олиото и се режат с ножица или нож.
Мини тулумбичките се пържат постепенно до хубав златистокафяв цвят, с цел да останат хрупкави извън и пухкави от вътрешната страна. След изваждане незабавно се потапят в студения сироп, където престояват няколко минути, с цел да поемат сладостта и аромата.
За шоколадовия заряд сметаната се загрява и се смесва с натрошения шоколад до приемане на равен крем. След като тулумбичките изстинат, се пълнят деликатно с шоколадовия крем благодарение на тъничък пош.
Получават се ароматни, сиропирани и извънредно нежни мини тулумбички с богат шоколадов усет и хрупкава коричка.
Сервират се добре охладени с кафе, турски чай или капучино, написа gotvach.bg.
