Рецепта на деня: Пухкава фритата с бекон и извара
Необходими артикули:
яйца - 8 бр.; извара - 250 г; бекон - 150 г; кашкавал - 80 г; прясно мляко - 80 мл; свеж лук - 3 стръка; олио - 1 с.л.; сол - 1/2 ч.л.; черен пипер - 1/3 ч.л.Начин на подготвяне:
Фурната се загрява авансово на 180 градуса. Подготвя се кръгла тава или форма с диаметър към 26 см, като се намазва с олио. Така фритатата с бекон и извара няма да залепне и ще се извади елементарно на красиви части.
Беконът се нарязва на дребни кубчета. Ако е по-мазен, се запича за 3-4 минути в изсъхнал тиган на сдържан огън, до момента в който леко се зачерви и пусне мирис. Не бива да се препържва, тъй като ще се пече още във фурната. Част от бекона може да се остави за поръсване от горната страна.
Яйцата се счупват в огромна купа и се разрушават добре с прясното мляко, солта и черния пипер. Разбиването вкарва въздух в сместа и оказва помощ фритатата да стане по-пухкава.
Изварата се прибавя на части и се разбърква деликатно, с цел да останат дребни млечни зрънца в готовото ядене.
Кашкавалът се настъргва и се прибавя към яйчената примес дружно с по-голямата част от бекона. Пресният лук се измива, подсушава и нарязва на ситно, като малко количество се отделя за свежа декорация след изпичане. Всичко се разбърква умерено, без да се претрупва сместа.
Сместа се изсипва в квалифицираната форма и се разпределя отмерено. Отгоре се поръсва с останалия бекон и малко свеж лук.
Фритатата се пече в загрятата фурна към 25-30 минути, до момента в който се надигне, стегне в средата и получи вкусен златист тен по краищата.
Готовността се ревизира, като формата се разклати леко - центърът би трябвало да е стегнат, без течна яйчена примес. След изваждане фритатата се оставя да почине 5-10 минути, тъй като по този начин се реже по-чисто и резервира пухкавата си конструкция.
Сервира се топла, нарязана на триъгълни части, поръсена с още свеж лук. Подходяща е за бърза фамилна вечеря, само че може да се сервира и за закуска или обяд със свежа салата, написа gotvach.bg.
