Рецепта на деня: Шкембе чорба от кухнята на баба
Необходими артикули: телешко шкембе - 1 кг; прясно мляко - 1 литър; олио - 2 с.л.; масло - 2 с.л.; червен пипер - 1 1/2 ч.л.; сол; чесън - 4 - 5 скилидки счукан, за поднасяне; оцет - към 100 мл за поднасяне; червен пипер – пикантен. Начин на подготвяне:
Шкембето би трябвало да се почисти доста усърдно, с цел да не остава никакъв мирис в ястието. Това се счита за най-трудоемката част от приготвянето на шкембе чорбата. След това главният артикул се поставя да се вари в тенджера под налягане. Обикновено към час лишава, с цел да се сготви по този начин, както би трябвало, написа actualno.com.
Разбира се, може да го сварите и в елементарна тенджера, само че тогава времето няма е час, а много повече.
Когато шкембето е изцяло меко, премахнете тенджерата от котлона и го оставете да се охлади. След това може да го нарежете на дребни късчета. Бульонът наложително се прецежда.
В дребна тенджера или различен подобаващ съд се загряват олиото и маслото и се поставя аленият пипер да се запържи за малко. Към него се прибавя и прясното мляко при непрестанно бъркане. А по-късно се долива и към един литър от телешкия бульон.
Когато кипне, се прибавя шкембето и сол на усет. Оставя се да покъкри и след няколко минути се отдръпва от котлона.
В обособен съд се пресова чесън и се прибавя оцет. Това е добавката, с която шкембе чорбата върви ръка за ръка.
Шкембето би трябвало да се почисти доста усърдно, с цел да не остава никакъв мирис в ястието. Това се счита за най-трудоемката част от приготвянето на шкембе чорбата. След това главният артикул се поставя да се вари в тенджера под налягане. Обикновено към час лишава, с цел да се сготви по този начин, както би трябвало, написа actualno.com.
Разбира се, може да го сварите и в елементарна тенджера, само че тогава времето няма е час, а много повече.
Когато шкембето е изцяло меко, премахнете тенджерата от котлона и го оставете да се охлади. След това може да го нарежете на дребни късчета. Бульонът наложително се прецежда.
В дребна тенджера или различен подобаващ съд се загряват олиото и маслото и се поставя аленият пипер да се запържи за малко. Към него се прибавя и прясното мляко при непрестанно бъркане. А по-късно се долива и към един литър от телешкия бульон.
Когато кипне, се прибавя шкембето и сол на усет. Оставя се да покъкри и след няколко минути се отдръпва от котлона.
В обособен съд се пресова чесън и се прибавя оцет. Това е добавката, с която шкембе чорбата върви ръка за ръка.
Източник: fakti.bg
КОМЕНТАРИ