Необходими продукти: свинско контрафиле - 3700 г червен пипер -

Необходими артикули: свинско контрафиле - 3700 г червен пипер - 370 г черен пипер - 70 г сминдух - 370 г пушен червен пипер - 175 г чубрица - 370 г морска сол - 3700 г вода Начин на подготвяне:
Свинското контрафиле се измива доста добре. Почиства се от жилите.

В дълбока тава се изсипва морската сол. Прибавя се водата и разбърква доста добре. Във водата се потапя месото, като месото би трябвало да е покрито с вода. Оставя се да престои 8 ч.

След това месото се изважда от солта и се измива доста добре. Слага се в бездънен съд и се залива със студена вода, тъй че да е покрито с вода. Оставя се да престои 10 часа, като на половината от времето водата се излива и се сменя с нова вода. След като е престояло във водата, месото се изважда и се подсушава доста добре.

Червеният пипер, черният пипер, сминдухът, пушеният червен пипер и чубрицата се разбъркват доста добре. Месото се овалва в подправките от всички страна, с цел да поеме подправките. Нарежда се върху дървена дъска, от горната страна се поставя втора дървена дъска и се притиска с тежест. Оставя се притиснато с тежестта 10 ч.

След това месото се завързва в единия край с капан и се оставя да виси 5 дни на проветриво място при температура 5-7 градуса, с цел да изсъхне пастърмата, написа Actualno.com.