Необходими продукти:патладжани - 2 бр. зехтин - 5 с.л. сол

Необходими артикули:

патладжани - 2 бр.
зехтин - 5 с.л.
сол
лук - 1 глава
целина - 2 стръка
чушки - 1 бр. алена
чушки - 1 бр. жълта
тиквички - 1 дребна
доматен сос - 1 ч.ч.
захар - 1/2 к.л.
маслини - 10 бр.
босилек - свеж

Начин на подготвяне:

Патладжаните се измиват, нарязват на кубчета и се оставят в подсолена вода за към половин час.

Отцеждат се, подсушават се и изпържват в сгорещена лой. Изваждат се с решетъчна лъжица и се слагат върху кухненска хартия.

В същата лой се запържват нарязаният лук, целина, малко по-късно нарязаната на кубчета тиквичка и чушки.

Когато зеленчуците омекнат, се прибавя доматеният сос.

Ястието, наподобяващо рататуй, се овкусява със сол и малко захар.

Оставя се да къкри, до момента в който се сгъсти. Към края на готвенето се прибавят маслините, и нарязаният босилек.

По предпочитание италианското ядене може да се овкуси със супена лъжица оцет и лъжица каперси.