Рецепта на деня: Джезерие - морковени барчета от ориенталската кухня
Необходими артикули:
моркови - 1 кг; захар - 500 г; вода - 150 мл; лимонен сок - 2 с.л.; кардамон - 1 ч.л. смлян; канела - 1 ч.л.; карамфил надробен - 1 щипка (по желание); лешници - 250 г необелени (или шамфъстък); кокосови стърготини - 50 г (за овалване).Начин на подготвяне:
Морковите се измиват, обелват и настъргват на ситно.
В дълбока тенджера се изсипват захарта, водата и се загряват, до момента в който се разтопят. Добавят се настърганите моркови и се оставят да се варят на сдържан огън, като сместа се разбърква от време на време, до момента в който се сгъсти и стане плътна като сладко. Сместа би трябвало да се вари, до момента в който стане доста гъста, лъскава и се отделя от стените на тенджерата като едно цяло, при безредие с шпатула дъното би трябвало да се вижда ясно. Това става за 50-60 минути. Добавената захар + пектинът от морковите работят като желиращ сътрудник.
Когато течността съвсем изври, се прибавят лимоновият сок, кардамонът, канелата и карамфилът и сместа се разбърква добре.
Ядките се запичат цели леко в изсъхнал тиган за 3-4 минути и се прибавят към морковената маса, след което се разбъркват, с цел да се разпределят отмерено.
Правоъгълна тава се намазва леко с масло или се покрива с кухненска хартия и сместа се изсипва, като се заглажда с намокрена шпатула. След цялостно изстудяване тавата се слага в ледник за най-малко 4 часа (най-добре цяла нощ).
След стягане десертът се изважда, нарязва се на квадрати и се овалва леко в кокосови стърготини преди сервиране, написа gotvach.bg.
