Гръцко Критараки
Необходими артикули:
критараки - 500 г или паста орзо
кефалотири - 150 г или пармезан
вода - 500 мл
домати - 400 г
маслини - 200 г черни, обезкостени
вино - 250 мл Розе
узо - 3 с.л.
риган - 2 щ.
зехтин - 3 с.л.
черен пипер - 2 щ.
сол - на усет
Начин на подготвяне:
Водата се поставя в тенджерка и се възвира. Към нея се прибавят виното и пасираните домати.
Разбърква се и се поставят още солта, черният пипер, риганът, узото, зехтинът и наситнените маслини. След като всички съставки уврят добре, се прибавя и критаракито.
Ястието се разбърква и се оставя да къкри на спокоен огън. Ако е прекомерно гъсто, може да се добави още вино.
Когато всички артикули омекнат задоволително, яденето се сервира в чинии. Отгоре се поставят части сирене.
