Рецепта на деня: Фермерски омлет с картофи и бекон
Необходими артикули:
картофи – 300 г; бекон – 120 г; яйца – 4 бр.; лук – 1 дребна глава; олио – 1 с.л.; масло – 20 г; сол и черен пипер – на вкус; свеж лук – за поръсване; чери домати – за сервиране; кисело мляко или доматен сос – по избор.Начин на подготвяне:
Картофите се обелват, нарязват на дребни кубчета и се пържат в необятен тиган със загрятото олио на междинен огън до златисто и омекване, след което се изваждат и се държат топли. В същия тиган се запържва беконът до хрупкавост, прибавя се ситно нарязаният лук и се готви до леко карамелизиране, след което се смесва с картофите, без да се прибавят яйцата.
Яйцата се разрушават леко със сол и черен пипер, в чист тиган се разтопява маслото и яйчената примес се изсипва на слаб към междинен огън, като се оставя да се стегне изпод, само че да остане мека и кремообразна от горната страна. Плънката от картофи и бекон се подрежда в средата на омлета, след което той деликатно се сгъва или завива, без пълнежът да се смесва с яйцата, и се сервира незабавно, посипан с свеж лук и сервиран с чери домати и сос по желание.
В класическите разновидности омлетът в никакъв случай не се препържва – той служи като нежна обвивка, която акцентира, а не скрива усета на картофите и бекона.
Готовият омлет се поръсва с свеж магданоз или зелен лук. Поднася се топъл, с комат домат или свежа салата.
Съвети за съвършен резултат:
Използвайте бекон с повече месо, освен сланина Нарежете картофите фино, с цел да станат по-хрупкави Гответе на сдържан огън, с цел да не загори омлетът Добавете настърган кашкавал за още по-богат вкус