Парена туршия „100 чушки“
Необходими артикули:
100 червени чушки капия (около 6 кг)
1 л оцет
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. захар
150-200 г сол
4-5 глави чесън
магданоз или кервиз (листа и глава)
черен пипер, дафинов лист
Начин на подготвяне:
Чушките се почистват от семките и се пускат във врящата примес от оцет, олио, сол и захар. Държат се малко, до момента в който трансформират цвета си, обръщат се и се изваждат. Оставят се да се отцедят в похлупен съд. Когато изстинат, се редят компактно в буркани, като посред им се поставят магданоз (кервиз), скилидки чесън, дафинов лист и зърна черен пипер. Течността, в която са парени чушките, се оставя да ври още 10-15 мин. на слаб огън, охлажда се и с нея се заливат чушките в бурканите. Най-отгоре туршията се притиска с вишнево стръкче с листа, авансово попарено с вода. Над него би трябвало да има още течност. Не се стерилизира, държи се на хладно. Излизат 6 буркана от 1 л.
