Най-вкусния тутманик
Необходими Продукти
●за тестото
● прясно мляко - 110 мл
● квас - 1/2 кубче прясна (21 г)
● захар - 1/2 с.л.
● яйца - 2 бр.
● олио - 50 мл
● брашно - 400 г
● самардала - 1 ч.л.
●
за плънката
● сирене - 150 г
● заквасена сметана - 50г
● яйца - 1 бр. по избор (в множеството случаи не слагам)
● лой - 75 г (масло+мас)
● яйца - 1 бр.
● сусам
Начин на подготвяне
Млякото се загрява, тъй че да е топло, а не горещо. В него се разбъркват 2 с.л. брашно, захарта и маята. Оставете за 10 мин. да шупне. Отделно разбийте мазнината и яйцата и прибавете към сместа с млякото.
В подобаващ съд пресейте брашното, прибавете към него самардалата. Направете кладенче в средата, прибавете млечно-яйчната примес и омесете меко тесто. Аз омесвам тестото в хлебопекарната, като поставям продуктите в следния ред: сместа с маята, сместа с яйцата, половината брашно, самардала, втората половина брашно.
Готовото тесто разделете на 4 топки. Сложете ги в подобаващ съд. Загрейте половината лой, само че да не е гореща и полейте тестените топки. Покрийте съда с домакинско фолио и забрадка и оставете на топло да втаса за към 20-30 мин. Докато чакате тестото да втаса стопете останалата лой и пригответе плънката, като смесите всички артикули.
Всяка една топка от втасалото тесто се разтяга на правоъгълник. Лесно се работи с тестото, тъй като то е доста меко, даже не е нужно да се употребява точилка. Може да разтегляте единствено с ръце. Намажете разточеното тесто с мазнината. Единият край се нарязва на тънки ленти, а в другия се разпределя плънката.
Навийте на плътно руло, по-късно на охлювче. Вече готовият тутманик се покрива и се оставя на топло, с цел да втаса още един път – за 40 минути.
Разбийте яйцето и в случай че ви е останала лой я прибавете към яйцето. Намажете щедро тутманика и поръсете със сусама. Тутманикът се пече в загрята на 170 градуса фурна до подготвеност.
