Не всички видове сладолед са еднакви.Американският е с много сметана

Не всички типове сладолед са идентични.

Американският е с доста сметана и лека текстура.

Италианското „ джелато “ се разрушава по-бавно и се сервира по-топло.

Индийското „ кулфи “ е гъсто и в никакъв случай не се разрушава.

А в Турция „ мараш дондурма “ е разтеглив като карамел и съвсем не се топи. Това се дължи на брашно въз основата на орхидея, наречено „ салеп “, което се създава единствено в Турция, споделя CNN.

Повечето туристи се срещат с необикновените свойства на този сладолед посредством дивотиите на уличните търговци по бул. „ Истиклял “ в Истанбул или площад „ Ортакьой “.

Облечени в обичайните бродирани жилетки и червени фесове, носии от района Кахраманмараш, където е роден дондурма, те са частично фокусници, частично продавачи на сладолед.
Pexels
Стоейки над количките си, употребяват дълги железни пръти, с цел да размесват дондурмата като цветно тесто, след което я завъртат с ентусиазма на пицар от Неапол, добавя CNN.

Шоуто стартира, когато клиентите се приближат, след което са въвлечени в игра на „ котка и мишка “, при която с пръчките се предлага сладолед, лишава се, обръща се с надолу и всичко това в композиция със занимателен танц.

Но с цел да се насладите на най-хубавия дондурма, не е неприятно да пропуснете уличните продавачи и да се отправите към заведение за ръчно подготвен сладолед, поучава CNN.

Serez Gurme Dondurma, верига за гурме сладолед с 9 клона в Истанбул, е учредена през 2010 година от Сердар Кемахли.

В магазина си в Каддебостан, крайбрежен квартал в азиатската част на града, той споделя, че прозрението му за замразените лакомства е пристигнало, когато е бил на към 45 години, откакто видял опашка пред сладкарница в малко градче на брега на Егейско море.

„ Хората бяха търпеливи и щастливи; възрастните имаха израженията на деца по лицата си. Но сладоледите им бяха в блестящо синьо, блестящо жълто и блестящо зелено – цветове, които нито един същински плод не би могъл да даде “, споделя той.

Дондурмата от детството му през 70-те, когато има единствено два усета, елементарен и шоколадов, и „ същият човек, който продаваше сладолед през лятото, а през зимата ставаше продавач на кисели краставички “, е изчезнала.

„ Бях незает, само че онази вечер осъзнах, че не диря просто работа. Търсех нещо, което беше изгубено “, споделя той. Тъй като преди този момент е работил в промишлеността за сандвичи, се насочва към сладоледа, усъвършенствайки рецептата в продължение на едногодишен развой на проби и неточности, преди да отвори първия си магазин.
Наситен, компактен и равен
В Каддебостан най-популярният усет е шамфъстък; Турция е един от главните производители на тази ядка в света.

Привлекателни кутии с ванилия от Мадагаскар, шоколад, орех, мандарина от Бодрум и вишна са подредени една до друга, подготвени да бъдат изгребани и подредени в кули от сладолед и сорбе, които като че ли подценяват гравитацията.

Съставките са натурални, без изкуствени аромати или добавки. Сладоледът е компактен, само че кремообразен, равен и копринен, без диря от ледена неотстъпчивост. По-високата точка на размразяване значи, че се сервира при по-висока температура от общоприетия, а усетите се усещат с по-голяма активност.

A post shared by Serez Gurme Dondurma (@serezdondurmacisi)