Моите сполучливи картофени кюфтета
Необходими Продукти
● картофи - 1.500 г● лук - 1 глава
● магданоз - 1 връзка
● черен пипер - на усет
● сирене - 300 г
● яйца - 1 бр.
●
за панировката
● яйца - 4 бр.
● галета - 200 г
Начин на подготвяне
Измийте картофите доста добре, поставете ги в тенджера със студена и подсолена вода (на 1 литър вода – 1 с.л. сол). Поставете ги на сдържан огън и варите до омекване на картофите (не би трябвало да се разпилян при варене).
След като картофите се сварят, излейте горещата им вода и налейте студена (така процесът на варене се пресича). Излейте и студената вода, да останат на изсъхнало.
Обелете картофите, нарежете ги на части и с ръчен пасатор ги намачкайте. Ако нямате ръчен пасатор, настържете ги на едро ренде.
Нарежете лука и магданоза на ситно и ги прибавете към картофите.
Добавете черен пипер на усет, натрошеното или настъргано на едро ренде сирене и яйцето. Замесете сместа като кайма до еднородна картофена примес. От сместа оформете идентични по величина кюфтета и ги наредете в тава.
В две необятни купички поставете в едната галетата, а в другата разбийте добре яйцата. В тиган налейте олио, толкоз, че като пуснете кюфтетата при пържене, олиото да ги покрие.
Нагрейте олиото и намалете огъня на сдържан, едно по едно оваляйте картофените кюфтета първо в галетата от двете страни, а след това - при разрушените яйца. Пуснете ги в нагрятото олио и пържите до златисто кафява коричка. Готовите кюфтета подредете върху кухненска хартия, с цел да се всмуква непотребната им лой.
Важно: Никога не белете (дори да нарежете) картофите преди варене. Поставете ги добре измити с ципата им в тенджерата със студена и подсолена вода. Защото обелените картофи поемат вода при варенето, а вашата примес ще се получи по-рядка и рискувате картофените кюфтета, при пържене да се разпадат. Колкото се може по-малко ги дръжте във водата.
