Дърпан сладък хляб
Не се чудете. Сигурно го знаете този сладостен дърпан самун от тесто с квас и сте го похапвали. Често у нас му споделяме сладка втасала баница.
Такава е да вземем за пример яловата баница от Банско, в която няма плънка, а навитите в тавата кори и изпечени, се заливат единствено със захарен сироп. Бързо и доста сладко.
Дърпат се корите или се разточват. После се наслояват или навиват с разнообразни сладки плънки. А най-после дърпането може да продължи във тип на скъсване, начупване с голи ръце.
Предлагаме по какъв начин да се подготви малко по малко този изваян самун във вид с лешници и шоколад. А за по-лесно печенето е в продълговата форма.
Продукти
За тестото: 300 мл прясно мляко, 30 г прясна квас или 1 пакетче суха квас, 1 ч.л. захар, 500 г брашно, 1 и ½ ч.л. сол, 75 г масло.
За плънката: 50 г лешникови ядки, 175 г мрачен шоколад, 150 г лешникова нуга - така наречен течен шоколад, мощно охладен в ледник, 120 г студено масло, 1 ч.л. олио.
Приготвяне
1
За тестото маята се смесва със захарта и хладкото прясно мляко леко да шупне. Смесват се брашното и солта и се прибавят маслото на късчета и маята. Омесва се безпрепятствено тесто с куките на миксера или на ръка. Оставя се да втаса на топло за 30 мин.
За плънката лешниците се натрошават, нарязват се едро и се разстилат в тава. Пекат се в загрята фурна на 200 градуса 10-15 мин. до златисто кафяво. Оставят се да изстинат.
Форма за печене се намазва напълно от вътрешната страна с олиото. Оставя се на студено. Тъмният шоколад се нарязва на късчета. Твърдата нуга и маслото се нарязват на късчета и се оставят още веднъж в хладилника да са твърди.
Втасалото тесто се размесва още веднъж на безпрепятствено тесто с поръсване на малко брашно.
2
Тестото се раздърпва или разточва от центъра към краищата на кора към 45х35 см.
3
Разстилат се върху кората втвърдените кубчета нуга крем и масло. Действа се бързо, с цел да не се разтопят от топлината на ръцете.
4
Поръсва се със 100 г късчета мрачен шоколад.
5
Кората се нарязва на към 6 равни ленти.
6
Внимателно, само че бързо лентите се подреждат една върху друга.
7
Отново деликатно, само че бързо насъбраните ленти се разрязват отвесно на 4 идентични части.
8
Парчетата се слагат във формата едно до друго обърнати встрани. Оставя се да втаса на топло за 30 мин. Пече се в загрятата фурна на 180 градуса 35 мин. На 20-ата мин. се покрива с хартия за печене. Оставя се да изстине във формата 15 мин. и деликатно се изважда.
9
Останалите 75 г мрачен шоколад се разтопява на готрща водна баня. Полива се на ивички изпеченият сладостен самун.
Такава е да вземем за пример яловата баница от Банско, в която няма плънка, а навитите в тавата кори и изпечени, се заливат единствено със захарен сироп. Бързо и доста сладко.
Дърпат се корите или се разточват. После се наслояват или навиват с разнообразни сладки плънки. А най-после дърпането може да продължи във тип на скъсване, начупване с голи ръце.
Предлагаме по какъв начин да се подготви малко по малко този изваян самун във вид с лешници и шоколад. А за по-лесно печенето е в продълговата форма.
Продукти
За тестото: 300 мл прясно мляко, 30 г прясна квас или 1 пакетче суха квас, 1 ч.л. захар, 500 г брашно, 1 и ½ ч.л. сол, 75 г масло.
За плънката: 50 г лешникови ядки, 175 г мрачен шоколад, 150 г лешникова нуга - така наречен течен шоколад, мощно охладен в ледник, 120 г студено масло, 1 ч.л. олио.
Приготвяне
1
За тестото маята се смесва със захарта и хладкото прясно мляко леко да шупне. Смесват се брашното и солта и се прибавят маслото на късчета и маята. Омесва се безпрепятствено тесто с куките на миксера или на ръка. Оставя се да втаса на топло за 30 мин.
За плънката лешниците се натрошават, нарязват се едро и се разстилат в тава. Пекат се в загрята фурна на 200 градуса 10-15 мин. до златисто кафяво. Оставят се да изстинат.
Форма за печене се намазва напълно от вътрешната страна с олиото. Оставя се на студено. Тъмният шоколад се нарязва на късчета. Твърдата нуга и маслото се нарязват на късчета и се оставят още веднъж в хладилника да са твърди.
Втасалото тесто се размесва още веднъж на безпрепятствено тесто с поръсване на малко брашно.
2
Тестото се раздърпва или разточва от центъра към краищата на кора към 45х35 см.
3
Разстилат се върху кората втвърдените кубчета нуга крем и масло. Действа се бързо, с цел да не се разтопят от топлината на ръцете.
4
Поръсва се със 100 г късчета мрачен шоколад.
5
Кората се нарязва на към 6 равни ленти.
6
Внимателно, само че бързо лентите се подреждат една върху друга.
7
Отново деликатно, само че бързо насъбраните ленти се разрязват отвесно на 4 идентични части.
8
Парчетата се слагат във формата едно до друго обърнати встрани. Оставя се да втаса на топло за 30 мин. Пече се в загрятата фурна на 180 градуса 35 мин. На 20-ата мин. се покрива с хартия за печене. Оставя се да изстине във формата 15 мин. и деликатно се изважда.
9
Останалите 75 г мрачен шоколад се разтопява на готрща водна баня. Полива се на ивички изпеченият сладостен самун.
Източник: lupa.bg
КОМЕНТАРИ