Зеленчукова лазаня с аспержи
Необходими Продукти
● листа за лазаня - 250 г (от твърда пшеница или безглутенова)● зехтин - екстра върджин
● аспержи - 500 г
● шалот - 1 бр.
● бяло вино - 2 - 3 с.л.
● грана падано - 100 г или друго по ваш избор (ементал и др.)
● зехтин - на усет
●
Бешамел
● масло - 50 г
● брашно - 50 г или 30 г безглутеново
● прясно мляко - 1/2 литър
● пармезан - 3 с.л. настърган
● индийско орехче
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Сезона на аспержите пристигна и е време да ви предложа рецепта със вкусните и потребни аспержи. Аспержите не са толкоз известни в България.
Въпреки това аспержите са толкоз потребни, че наложително би трябвало да участват в менюто ни. Може би не знаете, само че този зарзават е един от най-хубавите, когато става въпрос за детоксикация, същински афродизиак и подмладява както никой различен.
Лазанята с аспержи е идеалната рецепта, в случай че не желаеме да подготвяме „ нормалната “ лазаня на трапезата, само че желаеме да се възползваме от неповторимия мирис на земните аспержи.
Приготвяне на аспержите: Измийте деликатно аспержите и отстранете края на стъблата. Нарежете ги на пръстени (около един сантиметър ), като оставите няколко бройки от връхчетата цели. Сварете аспержите за 3-4 минути. Отцедете ги в гевгир.
Нарежете шалота и го прибавете в тигана с малко зехтин, по-късно сотирайте за към две минути. Налейте 2-3 супени лъжици вино, прибавете аспержите и захупете тигана. Гответе още за към 5 мин. или до момента в който се изпари виното.
Пригответе бешамела. В тенджера разтопете маслото на сдържан огън, прибавете брашното, като разбърквате до момента в който се запича (това е, в случай че ползвате нормално брашно).
Ако ползвате безглутеново, не се запича, а се прибавя към млякото и сварява. След това изсипете студеното мляко едновременно, като продължавате да бъркате, до момента в който стартира да кипи.
След това намалете котлона и гответе към 5-6 минути, като разбърквате понякога. Бешамелът би трябвало да не е сбит доста. Махнете от котлона. Добавете щипка индийско орехче и черен пипер.
Ако бешамелът е прекомерно сбит, прибавете малко мляко. Оставете го настрани и прибавете пармезана към него, като го разбъркате, коригирайте, в случай че е нужна сол (по желание).
Сварете кори за лазаня в подсолена вода за 4-5 минути. Листата лазаня, които подготвих, са безглутенови, в случай че вашите са от твърда пшеница, е допустимо да ги варите малко по-дълго, само че да са Ал денте.
Разстелете лъжица бешамел в дъното на формата за печене. Подредете пласт паста, по-късно покрийте със сос Бешамел, по-късно аспержите и настърган кашкавал. След това отново лист лазаня. Продължете по този начин, до момента в който свършите и завършете с крема.
Подредете най-отгоре хрупкавите цели връхчета аспержи които отделихте и поръсете с настърган пармезан.
Пече се 20 минути при 180 градуса вентилация. Извадете от фурната и сервирайте.
