Пържената храна може да ви убие, сочи ново проучване
Не е загадка, че пържената храна не е потребна. Но ново изследване, оповестено в The BMJ, коментира тъкмо по какъв начин яденето й може да повлияе на здравето с течение на времето - и показва кои типове храни са най-вредни.
"Хората знаят, че пърженото може да има неподходящи здравни резултати, само че има доста малко научни доказателства, които да покажат какви са дълготрайните последствия от яденето му ", споделя доктор Уей Бао, помощник по епидемиология в University of Iowa College of Public Health и съавтор на проучването. "Като цяло открихме, че потреблението на пържени храни е обвързвана с общата смъртност. "
Изследователите наблюдават в продължение на 20 години данни близо 107 000 дами в Съединени американски щати, на възраст 50-79 години. През 90-те години те попълнят обстоен въпросник за питателните си привички. Здравето им е проследено от откриватели до 2017 година и през това време са починали повече от 31 500 души.
Тези, които настояват, че употребяват най-малко една порция пържена храна дневно, имат с към 8% по-висок късмет да умрат рано, спрямо дамите, които не ядат, съгласно изследването. Те също по този начин имат 8% по-висок късмет да умрат от сърдечносъдови болести.
Обаче, потреблението на пържени храни не наподобява да подхожда на по-висок риск от гибел от рак, макар някои минали проучвания, които свързват двете.
Пърженото пиле и пържената риба са по-силно свързани с ранната гибел, в сравнение с другите пържени храни, които откривателите са групирани в разнообразни категории, в това число пържени картофки, бисквити, чипси и леки закуски.
Резултатът може да се дължи на обстоятелството, че хората просто употребяват повече пържено пиле или риба, споделя Бао, или заради разликите в метода на подготвяне на тези храни. Например, доста заведения за хранене употребяват наново олиото, когато подготвят храни като пържено пиле, което съгласно Бао може да усили нездравословните вторични субстанции, трансферирани в храната.
В новото изследване откривателите регистрират фактори като здравна история, демография, тютюнопушене, привички за пиянство и цялостното качество на диетата, с цел да се изолират резултатите от пържените храни. Авторите означават обаче, че е невероятно да се изключи въздействието на другите фактори, които засягат здравето.
"Хората знаят, че пърженото може да има неподходящи здравни резултати, само че има доста малко научни доказателства, които да покажат какви са дълготрайните последствия от яденето му ", споделя доктор Уей Бао, помощник по епидемиология в University of Iowa College of Public Health и съавтор на проучването. "Като цяло открихме, че потреблението на пържени храни е обвързвана с общата смъртност. "
Изследователите наблюдават в продължение на 20 години данни близо 107 000 дами в Съединени американски щати, на възраст 50-79 години. През 90-те години те попълнят обстоен въпросник за питателните си привички. Здравето им е проследено от откриватели до 2017 година и през това време са починали повече от 31 500 души.
Тези, които настояват, че употребяват най-малко една порция пържена храна дневно, имат с към 8% по-висок късмет да умрат рано, спрямо дамите, които не ядат, съгласно изследването. Те също по този начин имат 8% по-висок късмет да умрат от сърдечносъдови болести.
Обаче, потреблението на пържени храни не наподобява да подхожда на по-висок риск от гибел от рак, макар някои минали проучвания, които свързват двете.
Пърженото пиле и пържената риба са по-силно свързани с ранната гибел, в сравнение с другите пържени храни, които откривателите са групирани в разнообразни категории, в това число пържени картофки, бисквити, чипси и леки закуски.
Резултатът може да се дължи на обстоятелството, че хората просто употребяват повече пържено пиле или риба, споделя Бао, или заради разликите в метода на подготвяне на тези храни. Например, доста заведения за хранене употребяват наново олиото, когато подготвят храни като пържено пиле, което съгласно Бао може да усили нездравословните вторични субстанции, трансферирани в храната.
В новото изследване откривателите регистрират фактори като здравна история, демография, тютюнопушене, привички за пиянство и цялостното качество на диетата, с цел да се изолират резултатите от пържените храни. Авторите означават обаче, че е невероятно да се изключи въздействието на другите фактори, които засягат здравето.
Източник: slava.bg
КОМЕНТАРИ