Не е нужно да знаете какво точно означава Рикота гато,

Не е нужно да знаете какво тъкмо значи Рикота гато, значимото е, че е неповторимо вкусно и желаете от него още и още

Необходими Продукти

●

Маслено тесто

● брашно - 280 г /00/
● брашно семола - 50 г
● сол - щипка
● бакпулвер - 8 г
● мед - 50 г
● масло - 100 г, студено на кубчета
● яйца - 1 бр. L
● зехтин - 60 мл
●

Пълнеж

● рикота - 280 г
● стафиди - 30 г
● мед - 50 г
● ванилия дестилат - 1 ч.л.
● яйца - 1 бр. L
● зехтин - 1 с.л.
● кедрови ядки - 60 г запечени
● лимонова кора - настъргана от 1 лимон
● яйца - 1 бр. за намазване на сладкиша

Начин на подготвяне

Фурна - 180 градуса, като по време на печенето постепенно ще се понижава до 165 градуса;

Форма за тарт добре намаслена с парче масло, включително и реброваната част и леко покрита с брашно - 22 см.

Запичат се на изсъхнал тиган и на слаба температура на котлона кедровите ядки при непрестанно безредие с дървена шпатула. Оставят се настрани.

В купа се комбинират рикотата, стафидите, мед и ванилията.

В купа се разрушава с телена бъркалка яйцето, зехтина и лимоновата кора, прибавят се и кедровите ядки.

Двете смеси се сплотяват. Оставят се настрани.

В купата на миксера се изсипва брашното, семолата и бакпулверът, разбъркват се и се прибавя мед, солта и маслото на кубчета. Разбива се на междинна скорост. Прибавя се разрушеното яйце със зехтина и се разрушава единствено до момента в който се усвои.

Изважда се тестото, дели се на две елементи, като едната е малко по-голяма от другата, тя ще служи като похлупак на сладкиша. Завиват се във фолио и се оставят в ледник минимум за 4 часа и най-вече за 1 нощ, което е най-хубавия вид за този къс с рикота.

Добре охладеното тесто се разточва на кръг върху малко брашно с дебелина към 3.5-4 мм. Прехвърля се във формата. Оформя се ръб по ребрата. На няколко места се набожда с вилица. Формата с тестото се оставят в хладилника за 15-20 мин.

След като още веднъж се е охладил, се изсипва плънка, разпределя се и още веднъж се оставя в ледник, до момента в който се разточи другото парче тесто.

Затваря се сладкишът, като се прищипват деликатно двете теста Излишното тесто се отстранява.

Намазва се с разрушено яйце и се оформя лека украса в диагонални линии, не се прекалява, едвам е загатнато.

Пече се първите 15 мин на 180 градуса, понижава се фурната на 175 градуса за още 15 мин и последно се понижава до 165 градуса, до момента в който се изпече изцяло или да образува златиста кора и реброваната част да се е отделила от формата.

Изважда се от фурната и рикота гато се оставя във формата, до момента в който се охлади на стайна температура, а по-късно се оставя в ледник за 2 часа.

Нарязва се на тортени части.

Инфо: The real deal Bruno Albouse