Безглутенова веган торта от моркови
Необходими Продукти
● моркови - 250 г (ок. 3 - 4 моркови)● ябълки - 130 г (1 средна)
● лимонен сок - 2 с.л.
● стафиди - 100 г
● ядки - 200 г смлени
● брашно - 125 г (безглутеново универсално или нишесте)
● бакпулвер - 3 ч.л.
● сол - 1 щипка
● канела - 1 - 2 с.л. или на усет
● джинджифил - 1/4 ч.л. кардамон и карамфил на прахуляк (по желание)
● мед - 30 г или кокосова захар (нормална захар)
● бадемово мляко - 125 мл (овесено, кокосово)
● рапично олио - 100 мл (орехово или шарлан)
●
Ледена глазура
● пудра захар - 7 с.л.
● лимонен сок - от 1/2 лимон
● шамфъстъци - нарязани, за декорация
Начин на подготвяне
Сочна торта с моркови е една от обичаните ми предписания, която обичам да пека още веднъж и още веднъж. Веган тортата може да се подготви от предния ден и да се хапва на идващия. Вкусът и става още по-добър на втория ден.
Децата ми обожават безглутенова веган торта от моркови и обичам да я пека, като здравословна опция на класическата моркова торта. Тортата с моркови и ядки не е прекомерно сладка. Обичам да подготвям глазура за нея от пудра захар и лимонен сок, като свършек след изпичане, и преди да поднасям. Много постоянно не прибавям подсладител в блата, и в действителност готовата торта е задоволително сладка и сочна при ядене.
Освен моркови и ябълка, употребявам настъргани ядки (бадеми, орехи или лешници) и универсално безглутеново брашно за тестото или нишесте. Като опция на безглутеновото брашно може да се употребява и обикновено брашно. Загрейте фурната до 180 градуса от горната страна и изпод. Поставете на дъното на форма за печене (около 24 см) с хартия за печене и намажете ръба на формата с лой.
Обелете и настържете морковите. Ситно настържете ябълката с корите. Смесете стафидите с 1 супена лъжица лимонен сок.
Смесете ядките, брашното, бакпулвера + 1 с. л. лимонен сок, солта, подправките и меда (или различен подсладител по избор) в купа. Добавете млякото и рапичното масло и разбъркайте. Добавете настърганите моркови и ябълки и разбъркайте.
Изсипете тестото в квалифицираната форма и изпечете безглутеновата торта в авансово загрятата фурна на междинния рафт за към 45 - 50 минути. Извадете и оставете да изстине веган тортата.
За глазурата от пудра захар смесете пудрата захар с лимоновия сок, до момента в който се образува гъста глазура. Разстелете глазурата върху тортата и поръсете с нарязани шамфъстък по избор.
Да ви е сладко!
