Не бива да наричате това произведение на кулинарното изкуство манджа,

Не бива да наричате това произведение на кулинарното изкуство гозба, наречете го шедьовър с морски блага

Необходими Продукти

● октопод - 1 брой
● раци - 200 г рачешко месо
● скариди - 200 г
● миди - 200 г почистени от черупките
● калмари - 1 брой
● зехтин - 100 мл
● вино - 1 ч.ч. бяло
● оцет - 2 с.л.
● канела - 1 щипка
● дафинов лист - 1 лист
● бахар - 3 зърна
● индийско орехче - 2 - 3 щипки
● черен пипер - надробен, на усет
● червен пипер - 2 щипки
● сол
● маруля - листа за сервиране
● копър - свеж, за поръсване

Начин на подготвяне

Подгответе морските блага, като ги почистите, измиете и подсушите. Нарежете калмарите и раците, а пипалата на октопода леко начукайте и нарежете на части.

Сложете всички морски блага да се мариноват за половин-един час във виното, оцета, зехтина, канелата, дафиновия лист, бахара, индийското орехче, аления и черен пипер и сол на усет. От време на време разбъркайте морските блага, с цел да се овкусят отмерено.

След това кипнете вода на котлона и сложете добре отцедените морски блага да се посварят. Когато са подготвени още веднъж ги отцедете.

Сгорещете олио в тенджера и изсипете морските блага. При непрестанно бъркане ги запържете отмерено, след което долейте малко от маринатата. Похлупете и оставете да се задушават.

Накълцайте 3 скилидки чесън и 1 дребен морков и ги прибавете към морските блага и октопода. Оставете да се задушават до момента в който са изцяло подготвени. При потребност доливайте още от маринатата. Поднесете върху листо от маруля и поръсени с малко свеж копър.