Солунски гевречета (Koulouria Thesalonikis)
Необходими Продукти
● суха квас - 1 1/2 ч.л.● захар - 2 ч.л., кристал
● хладка вода - 380 мл
● брашно - 300 г бяло
● черно брашно - 300 г по желание
● сол - 1 ч.л.
● зехтин - 60 мл
● сусам - към 150 г
● вода - 500 мл
● мед - 1/4 ч.л.
Начин на подготвяне
Фурна - 200 градуса.
Плоска тава, покрита с хартия за печене.
Работи се с миксер, само че може тестото да се измеси и на ръка.
В купата на миксера се изсипва маята и захарта, прибавя се и хладката вода. Оставя се да шупне за към 10-15 мин.
Брашната и солта се разбъркват и се прибавят на две-три порции към маята в купата на миксера.
Замесва се тесто на слаба степен и се налива зехтинът на струйка. Омесва се безпрепятствено тесто, в случай че е належащо, може да се прибавят 1 до 3 с.л. вода или до момента в който се отдели от стените на купата. Изважда се и се слага в леко намаслена купа със зехтин да втаса за към 1 час.
Още при започване на загряването на фурната се слага празна железна купа на дъното ѝ, с цел да се сгорещи, а при слагането на гевреците се налива вода, с цел да се сътвори влага от парата.
В плоска паница се изсипва сусамът.
В топлата вода се разтваря медът.
Втасалото тесто се дели на 10 равни елементи, към 100 г всяко парче тесто, и всяко се разточва с ръце на фитил към 30 - 35 см. Ако тестото инцидентно лепи по плота, не би трябвало да лепи, то се намазва леко със зехтин, не се прибавя повече брашно от указаното по рецепта.
Оформя се въженце, което се залепя в края. Може и да се усукват, по желание е.
Всяко геврече се потопява в медената вода, а по-късно в чинията със сусам, овалват се. Подреждат се в тавата.
Пече се на 200 градуса за към 15-20 мин, а тези, които са пресукани - за малко повече.
Поднасят се с плодове, зехтин, сладко - по желание е.
Инфо: Dimitra`s Cooking
Солунските гевречета (Koulouria Thesalonikis) са една от най-разпространени улични закуски. Почти няма човек, който да се е разходил до Солун и да не си е купил от тези луксозни дребни евтини гевреци. Въпреки че е залял Солун, той е публикуван на всички места из Гърция. Може да се подготви единствено от бяло брашно, примес от два типа - бяло и черно, пълнозърнесто, със сусам или без, с тахан или други
Рецептата е лесна - от брашно, вода, квас, малко захар и малко мед и може да се похапва когато и да е, до момента в който се разхождаме из улиците на Солун. Много от гърците го купуват за обяд и го съчетават с плод, малко зехтин с балсамико или парче сирене. Единствената тайната на това вкусно геврече е в качественият сусам.
Класическият геврек е почнал да се прави в Солун от гръцките бежанци от Мала Азия през 1923 година Те донесли със себе си гевреците и първоначално ги предложили в огромни тави, които разнасяли на главите си.
Гевречето не е записано, само че главно се свързва със Солун, тъй като историята му стартира още от времето на Византийската империя.
Традицията му за подготвяне е и до през днешния ден, тя е съвсем непроменена, предлага се също и в Турция, под името Солунски геврек. Гевреци могат да се видят както по централните улици в Солун, по този начин и по плажа - било в кошници или зад стъклени витрини.
Гевречето се работи бързо, не е трудоемко, употребила съм два типа брашна. Късовете тесто са по 100 г всяко, само че с цел да се получат още по-хрупкави, може да са с по-малко тесто от 100 г всяко, с цел да се получат още по-тънки, като се усили и броя на гевреците.
